Ma recette de gratin d’aubergines à la parmesane

Ma recette de gratin d’aubergines à la parmesane

Pour 4 personnes :

Cuisson : 1h15min
Préparation : 30 minutes

3-4 aubergines
6 cuil. à soupe de Parmesan râpé
2 mozzarella

Sauce tomate :
6 tomates très mûres
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
2 bouquets de basilic
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 170°C.

Epluchez l’ail et les oignons. Taillez les oignons en dès, hachez l’ail. Faites revenir l’ail dans de l’huile d’olive puis ajoutez les oignons. Salez et mélangez. Laissez étuver 5 minutes.
Taillez les tomates en gros cubes et ajoutez aux oignons. Effeuillez les bouquets de basilic et gardez les feuilles. Liez les queues avec un morceau de ficelle puis ajoutez-les à la sauce tomate. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Taillez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté environ à la plancha avec un filet d’huile d’olive. Taillez la mozzarella en tranches ; concassez les feuilles de basilic.
Déposez une première couche de sauce tomate au fond du plat à gratin puis recouvrez de tranches d’aubergines. Parsemez de basilic et de Parmesan ; terminez par quelques tranches de mozzarella. Renouvelez l’opération en terminant par le Parmesan et la mozzarella. Enfournez pour 40 minutes.

Si vous souhaitez encore plus de croustillant, vous pouvez ajouter un peu de chapelure en dernier avant d’enfourner le plat.

Découvrez aussi :

29 Commentaires
  • Mônica GREGOIRE
    Posté à 14:39h, 20 juillet Répondre

    J’aime les petites recettes savoureuses qui vous faites partager!! Merci !!! Bon appétit !!

  • Pruvost Anita
    Posté à 19:08h, 20 juillet Répondre

    Simplement et délicieux

  • ontoria michelle
    Posté à 19:59h, 20 juillet Répondre

    bonjour n’ayant pas de plancha comment est-ce que je peux cuire les aubergines millr mert

  • ANNIE
    Posté à 08:28h, 06 août Répondre

    merci pour cette recette, que j’ai déjà réalisé avec une autre recette intitulée Aubergines à la Napolitaine (sans basilic)… Perso je n’utilise jamais de mozzarella et là j’ai trouvé que le dessus du gratin était « dur » du fait de cette mozzo. le fait d’ajouter un peu de chapelure devrait atténuer cet effet. A essayer . Bel été. Annie

  • GOUFFIER Jean-Jacques
    Posté à 17:36h, 07 août Répondre

    Je trouve la recette du gratin d’aubergines, avec de la mozzarella, un peu trop fade.
    La prochaine fois j’ai envie de la tester en la remplaçant par du gorgonzola

  • Vivet Patricia
    Posté à 20:03h, 14 août Répondre

    Merci pour votre recette, je vais la faire demain à mes petits enfants.
    Un grand merci

  • Aud
    Posté à 12:27h, 16 août Répondre

    Cuisson en cours. Vivement la dégustation
    Merci 🙂

  • Mme Dursin
    Posté à 14:53h, 16 août Répondre

    J’ai suivi la recette à la télé, elle a l’air delicieuse! Je vais l’essayer! Merci!

  • CART Marielle
    Posté à 11:36h, 18 août Répondre

    Bonjour,
    Je viens de faire la recette, plus de 30 mn de préparation ! C’est simple à réaliser et nous allons nous régaler.
    Je n’avais pas de basilic frais, j’ai utiliser un peu de pesto alla genovese, pour un peu plus de goût.
    Merci pour la recette !!!

  • Richer Yolande
    Posté à 10:14h, 19 août Répondre

    Merci beaucoup pour cette recette que j’ai realise avec les legumes de mon jardin..

  • Rimbert Evy
    Posté à 14:58h, 19 août Répondre

    Superbe recettes savoureuses.

  • Mapie Cuménal
    Posté à 12:55h, 22 août Répondre

    Recette testée pas décue juste que représente l equivalent de 2 bouquets de basilic???quant à la sauce tomate mis à part la 1 ere couche au fond du plat cela reste peut ètre vague pour certaines cuisinières

  • Martin jeremy
    Posté à 15:05h, 24 août Répondre

    J’ai décidé de faire cette recette ce soir car elle me plaît beaucoup et je posterai si ça m’a plus merci Laurent pour toutes ces recettes car j’ai fait récemment la recette fêta sur lit fèves c’était excellent

  • Fafa mermache
    Posté à 11:38h, 27 août Répondre

    Je vais la faire tout de suite merci pour la recette

  • Patrick Fouxher
    Posté à 19:55h, 27 août Répondre

    Ça donne trop envie, nous essaierons demain
    Merci encore
    Patrick

  • Martine THIEBAULT
    Posté à 19:56h, 27 août Répondre

    superbe recette je vais acheter les ingredients et la refaire merci

  • Sandie . A
    Posté à 07:48h, 31 août Répondre

    Un régal ! Merci

  • Alain CASTEL
    Posté à 21:17h, 31 août Répondre

    On peut s’en servir comme farce pour des lasagnes. J’en ai mangées en Sicile.

  • Marie Christine
    Posté à 08:48h, 01 septembre Répondre

    Encore un e belle recette gourmande, simple, de saison…
    Bravo Laurent pour toutes vos bonnes idées !

  • Clotilde Chamberland
    Posté à 09:20h, 01 septembre Répondre

    Merci laurent un bon déjeuner pour la famille aujourd’hui

  • Evelyne Morticcioli
    Posté à 15:03h, 02 septembre Répondre

    Très bon

  • Buffaz Valerie
    Posté à 23:49h, 02 septembre Répondre

    Merci pour cette excellente recette !
    Avec les aubergines et tomates du jardin, nous nous sommes régalé !!!

  • Aurengo Françoise
    Posté à 18:55h, 03 septembre Répondre

    Je l..´ai raté !! Trop de sauce tomate et pourtant je suis une vieille cuisinière

  • Les chambres du lac
    Posté à 19:33h, 03 septembre Répondre

    Nous l’avons servi à notre table d’hôtes, ils ont dit « C’est une tuerie !! »
    Merci Laurent

  • marie jose vandecaveye
    Posté à 14:59h, 04 septembre Répondre

    merci pour votre recette
    Je vais la faire demain Lundi 5 /09

  • Lelievre Sophie
    Posté à 14:07h, 05 septembre Répondre

    Je viens de terminer cette recette et à la dégustation j’ai beaucoup trop de liquide. La tomate a trop rejeté d’eau malgré 35mn de cuisson
    Peut être aurait il fallu mixer les tomates les oignons et l’ail juste après leur cuisson?
    Merci pour vos conseils
    Sinon bien saler et poivrer car l’aubergine est un légume fade.

  • Aubert Marie Christine
    Posté à 21:06h, 08 septembre Répondre

    Merci pour votre recette
    Sauce tomate maison avec du piment
    On top

  • Carla
    Posté à 22:38h, 11 septembre Répondre

    Je l’ai fait aujourd’hui. ..une tuerie! !!! Super bon…merci laurent. Je regarde tous les jours vos recettes sur tf1…c’est super! !!!

  • jjosiane chansat
    Posté à 18:01h, 18 septembre Répondre

    VRAIMENT UN REGAL
    MES INVITES ON INSISTER POUR AVOIR CETTE RECETTE
    MERCI A LAURENT MARIOTTE CHACUNES DE VOS RECETTE EST UN SUCCES

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.