21 Déc Ma recette de gravlax de saumon
Posté à 20:00h
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5 Commentaires
Préparation : 10 min
Marinade : 24 à 48h
Ingrédients (pour 4 pers.) :
1 c. à café de poivre de Madagascar
1 belle poignée de verveine séchée
70 g de gros sel
60g de sucre en poudre
1 morceau de saumon ou truite de 500 g label rouge, sans arêtes avec la peau
La recette :
Au mortier, pilez le poivre, la verveine séchée, le gros sel et le sucre. Placez le poisson dans un plat creux. Recouvrez-le du mélange d’épices, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24h, l’idéal étant 48h.
Rincez le poisson sous un filet d’eau froide puis épongez-le délicatement avec un torchon avant de le couper en fines lamelles. Dégustez avec des toasts de pain grillé, en salade, en tartine etc…
Ben
Posté à 18:04h, 09 marsFait ce week-end. Hyper goûteux. J’ai mis de la verveine citronnelle car je n’avais pas de verveine et j’ai aussi ajouté de l’aneth. En revanche 48 heures c’est trop, la chair avait un peu durci. Je pense que mon saumon a perdu trop d’eau. A refaire . Merci pour cette recette facile et vraiment bonne.
François et Cecile SAULNIER
Posté à 12:47h, 22 avrilpuis je avoir votre recette boulette de poisson évoquée ce jour 22 avril 2020 dans l’émission de vandel sur Europe 1 ? merci par avance
MESKAR badrou
Posté à 18:34h, 22 avrilGénial et merci
ferreira mireille
Posté à 18:30h, 03 aoûtBONJOUR , j’aimerai avoir la recette que vous avez présenté un jour , comment fumer soi même son saumon en l’occurence c’était au foin MERCi
Marc Buonomo
Posté à 13:57h, 12 avrilFumage. Voir JF Piège saumon fumé. Facile et délicieux.