15 Juil Ma recette de houmous de poivron
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 20 min
Préparation : 25 min
Ingrédients pour 4 pers. :
3 poivrons rouges
200 g de pois chiches cuits égouttés
1 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
1 gousse d’ail
Le jus d’1 citron
3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 cuil. à café de cumin moulu
Sel
1 cuil. à café de paprika fumé
La recette
Faites griller les poivrons entiers sous le gril du four (ou à la plancha, ou au barbecue) 15 à 20 minutes en les retournant à mi cuisson. Laissez dans le four éteint et fermé 10 minutes.
Pelez-les, retirez les graines et les tiges.
Pendant ce temps, plongez vos pois chiches dans un saladier d’eau et frottez-les entre vos paumes pour enlever les peaux qui remontent à la surface. Séchez les pois chiches dans un torchon.
Mixez les poivrons grillés (conservez deux lanières de poivron pour la présentation), les pois chiches, le tahini, l’ail épluché, le jus de citron, le cumin, le paprika et le sel. Versez l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Servez avec un filet d’huile d’olive, les lanières de poivron réservées et une pincée de paprika fumé. Accompagnez de pain pita.
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