Ma recette de jambonneau laqué et panures aux herbes

Ma recette de jambonneau laqué et panures aux herbes

Préparation : 20 min
Cuisson : 2h30 min

Pour 4 pers. :

1 jambonneau ou jarret de porc
1 courge butternut
½ oignon rouge

Pour la sauce :
80 g de miel
5 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
1 cuil. à café de paprika

Pour la panure :
4 cuil. à soupe de baies roses
4 cuil. à soupe de coriandre sèche ou persil sec

La recette:

Préchauffez le four à 150°C (th.4). 

Plongez votre jambonneau dans une eau froide salée et comptez 30 min de cuisson à partir de l’ébullition. Déposez-le dans un plat à gratin, faites quelques incisions sur la couenne et enfournez 1h.

Après cuisson, pelez et coupez les légumes en cubes et versez dans le plat. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et enduisez la viande de la moitié de la sauce au pinceau. Enfournez de nouveau le plat.



Au bout de 30 minutes, sortez la viande du four et arrosez-la de sauce (gardez-en une partie pour le dressage). Tournez les légumes. Enfournez une dernière fois pour 30 minutes. À la sortie du four, nappez le jarret du restant de sauce au pinceau et appliquez dessus, à la main, les baies roses concassées et la coriandre sèche. Servez aussitôt.

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