05 Juin Ma recette de magret de canard aux cerises
Cuisson : 25 minutes
Préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 pers.) :
2 magrets de 400 g chacun
250 g de cerises bigarreaux
1 cuil. à soupe de miel d’acacia
5 cl de vinaigre de vin rouge
10 cl de fond de veau
Sel fin gris, poivre du moulin
La recette
Préchauffez le four à 90°C.
Dégraissez partiellement les magrets de canard et incisez la couche de graisse restante. Dans une poêle bien chaude, saisissez les magrets côté gras ¾ min. Salez, poivrez. Retournez-les et laissez colorer à nouveau 1 minute. Pendant la cuisson, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises et coupez-les en deux.
Débarrassez les magrets et enfournez-les pour les maintenir au chaud. Dégraissez la poêle* et jetez-y les cerises. Au bout de 3 minutes, ajoutez le miel, laissez blondir et déglacez au vinaigre de vin rouge. Ajoutez le fond de veau et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Tranchez les magrets dans la longueur, nappez-les de sauce, poivrez et dégustez avec des pommes de terre sautées ou une purée.
*la graisse pourra servir à rôtir des pommes de terre
Schneider josiane
Posté à 13:21h, 11 juinFait ce midi, j’ai rajouté une échalote ciselée. Super bon avec des pommes de terre rissolées.
cholley claudine
Posté à 08:41h, 27 juinmerci pour cette recette que je viens de faire : c’est une tuerie, pourtant je n’aime pas particulièrement le sucré salé, Je rêve d’en remanger
Capitaine Marc
Posté à 14:07h, 30 juinBonjour. Combien de temps au four à 90 degré
pour qu’il soit rosé,cela n’ai pas marqué dans la recette
FRANCOISE GARREAU
Posté à 12:19h, 07 juilletUne fois les magrets dans le four, dois-je laisser le four à chauffer à 90° ou l’éteindre une fois les magrets à l’intérieur du four ?
Merci pour la réponse !