Ma recette de merveilleux

26 Déc Ma recette de merveilleux

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 heures

Pour 6 pers. :

Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace

Pour la crème :
40 cl de crème fleurette bien froide
200 g de mascarpone
30 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

100 g de chocolat noir en tablette

La recette:

Préchauffez le four à 110°C (th.3-4). Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez deux cercles de 20 cm de diamètre. Battez les blancs d’œufs en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre. Une fois les blancs bien fermes et brillants, incorporez délicatement le sucre glace tamisé à l’aide d’une maryse. Dressez la meringue au centre des cercles sur 2 cm d’épaisseur à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Lissez bien. Enfournez pour 2 heures de cuisson environ (elles doivent être bien sèches au toucher). Laissez refroidir.

Préparez la crème. Dans un saladier bien froid, montez la crème fleurette. Mélangez le sucre au mascarpone, grattez les grains de la gousse de vanille au-dessus. Incorporez la crème montée en plusieurs fois.
Garnissez le dessus de l’une des meringues d’environ la moitié de crème au mascarpone. Refermez avec la seconde meringue, puis masquez le merveilleux de crème.

Prélevez des copeaux de chocolat noir et à l’aide d’une râpe à gros trous. Répartissez les copeaux de chocolat à la main sur et autour du merveilleux. Réservez dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

ASTUCE : on peut saupoudrer le merveilleux d’un peu de sucre glace au-dessus d’une passette ou d’un tamis pour lui donner un effet « neige ».

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