Ma recette de merveilleux

Ma recette de merveilleux

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 heures

Pour 6 pers. :

Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace

Pour la crème :
40 cl de crème fleurette bien froide
200 g de mascarpone
30 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

100 g de chocolat noir en tablette

La recette:

Préchauffez le four à 110°C (th.3-4). Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez deux cercles de 20 cm de diamètre. Battez les blancs d’œufs en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre. Une fois les blancs bien fermes et brillants, incorporez délicatement le sucre glace tamisé à l’aide d’une maryse. Dressez la meringue au centre des cercles sur 2 cm d’épaisseur à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Lissez bien. Enfournez pour 2 heures de cuisson environ (elles doivent être bien sèches au toucher). Laissez refroidir.

Préparez la crème. Dans un saladier bien froid, montez la crème fleurette. Mélangez le sucre au mascarpone, grattez les grains de la gousse de vanille au-dessus. Incorporez la crème montée en plusieurs fois.
Garnissez le dessus de l’une des meringues d’environ la moitié de crème au mascarpone. Refermez avec la seconde meringue, puis masquez le merveilleux de crème.

Prélevez des copeaux de chocolat noir et à l’aide d’une râpe à gros trous. Répartissez les copeaux de chocolat à la main sur et autour du merveilleux. Réservez dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

ASTUCE : on peut saupoudrer le merveilleux d’un peu de sucre glace au-dessus d’une passette ou d’un tamis pour lui donner un effet « neige ».

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15 Commentaires
  • ANCEL DENOYELLE
    Posté à 21:02h, 22 décembre Répondre

    A essayer! merci Mr Mariotte!

  • Christiane Longepied
    Posté à 21:15h, 22 décembre Répondre

    Bonjour,
    La recette du Merveilleux est bien appétissante mais la température du four n’est pas mentionné….
    sinon merci pour toutes vos bonnes recettes!

    • Laurent Mariotte
      Posté à 09:44h, 23 décembre Répondre

      Bonjour,

      Elle est mentionnée, température du four à 110°C.

      Bonne cuisine !

  • BORDIN Sabrina
    Posté à 10:51h, 23 décembre Répondre

    Bonjour

    Je me demandais s’il était possible de faire une bûche à partir de cette recette en faisant des rectangles de meringue au lieu des disques.
    Merci pour toutes vos idées de recettes.

  • Marchand lydia
    Posté à 12:11h, 23 décembre Répondre

    Bien lire la recette ..

  • Sébastien
    Posté à 16:20h, 23 décembre Répondre

    Bonjour Laurent et merci pour cette belle recette. Peut-on la préparer la veille pour le lendemain ?

  • Thiercelin nicole
    Posté à 20:39h, 23 décembre Répondre

    Pour les fêtes’fêtes je vais faire la’buche tiramisunet le merveilleux,
    Vous avez de très bonnes recettes et j ai vos livres qui sont très bien illustrés.
    Merci pour vos recettes faciles a refaire, votre gentillesse et vos recettes revisitées

  • Tony
    Posté à 23:50h, 29 décembre Répondre

    Meringues impeccables
    Crème liquide, inutilisable, très déçu

  • Fabienne
    Posté à 16:43h, 30 décembre Répondre

    Bonjour
    Faut au praliné une vrai merveille tout le monde à adoré
    Merci de partager vos recettes
    Merci à vous

  • Linda Meurisse
    Posté à 18:43h, 31 décembre Répondre

    Voilà, j’ai réalisé le merveilleux pour ce soir. Il est magnifique, j’ai hâte de le goûter. Vos recettes sont toujours très appréciées à la maison. Continuez à nous donner envie de cuisiner toujours plus .

  • Waymel béatrice
    Posté à 19:36h, 08 janvier Répondre

    Bonjour,
    Ma crème est trop liquide, que faire ?

  • Sueur véronique
    Posté à 17:48h, 17 janvier Répondre

    Super bonne recette, merci
    Je là recommande vivement

  • Bayart Tony
    Posté à 17:59h, 22 janvier Répondre

    Bonjour Béatrice,
    J’ai rencontré le même problème
    j’ai opté pour une crème au beurre à la place
    j’ai incorporé une petite partie de la crème pour adoucir la crème au beurre
    et le reste de crème est partie dans un Tiramisu

  • Sébastien
    Posté à 18:45h, 23 janvier Répondre

    Puis-je faire ma crème mélangée au mascarpone et la mettre au frais pendant 24h

  • Bernard
    Posté à 11:31h, 27 mars Répondre

    Excellente recette : meilleur que chez le pâtissier…
    Ma femme est aux anges
    Bravo Laurent et merci

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