Ma recette de pommes duchesse

Ma recette de pommes duchesse

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 40 min
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1kg de pommes de terre de type Monalisa
100g de beurre
4 jaunes d’oeufs
Sel gris fin, gros sel gris

La recette
Lavez et mettez les pommes de terre en peau dans un faitout. Couvrez d’eau froide, salez avec une poignée de gros sel et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissement 30 minutes.

Egouttez et pelez à chaud les pommes de terre et passez au presse purée. Dans une sauteuse, récupérez la purée, ajoutez le beurre et les jaunes d’oeufs et mélangez énergiquement sur feu doux. Salez.

Préchauffez le four à 180°C.

Remplissez une poche munie d’une douille cannelée et pochez les pommes Duchesse en forme de rosace sur un plat allant au four. (Vous pouvez également former des petites galettes). Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Servez aussitôt la sortie du four en garniture ou accompagné d’une salade.

1Commentaire
  • Fr
    Posté à 17:33h, 04 février Répondre

    Toujours top
    Et très agréable de vous voir si simple
    Merci

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