03 Juil Ma recette de salade de courgettes et haricots coco
Cuisson : 40 minutes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 kg de haricots cocos frais
2 petites courgettes
2 oignons cébette
1 bouquet garni
1 citron
1/4 de botte de persil plat
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin, piment d’Espelette
La recette
Écossez les cocos. Déposez dans une grande casserole, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 30 à 40 minutes à frémissements.
Lavez et râpez les courgettes à la mandoline. Versez dans un saladier. Râpez l’ail dessus et pressez le jus de citron. Salez et versez deux pincées de piment d’Espelette ; arrosez d’huile d’olive et mélangez.
Ciselez les oignons cébette et ajoutez aux courgettes. Égouttez les cocos et versez dans le saladier. Mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement. Effeuillez et concassez le persil plat ; ajoutez à la salade de cocos, mélangez. Dressez dans votre plat de service et dégustez.
ladouce jeanine
Posté à 07:43h, 08 juilletre ette savoureuse
Marie-Lise DE KONINCK
Posté à 23:30h, 04 septembreJ’ai enfin trouvé des cocos (de Paimpol !) frais et j’ai pu faire cette recette. Pas d’oignon cebette alors j’ai mis de l’oignon rouge.
Recette super simple… et au final, un régal ! Merci Laurent pour ces recettes simples et efficaces, on en redemande ! 😉
Laurent Mariotte
Posté à 12:45h, 18 septembreMerci pour votre retour et vos astuces !
Cordialement,
L’équipe de Laurent Mariotte