Ma recette de tajine de pintade aux artichauts et aux olives

Ma recette de tajine de pintade aux artichauts et aux olives

Cuisson : 50 min
Préparation : 30 min

Pour 4 personnes :

1 pintade fermière coupée en 8 morceaux
Huile d’olive
1 cuil. à soupe de ras el hanout
2 gousses d’ail
8 artichauts poivrade
1 citron jaune
100 g d’olives vertes
25 cl de bouillon de volaille
Quelques branches de coriandre
Sel gris, poivre du moulin

La recette

Epluchez et râpez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre plat à tajine avec la moitié du ras el hanout et l’ail. Faites dorer les morceaux de pintade puis ôtez les blancs. Assaisonnez et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ôtez les feuilles extérieures des artichauts et taillez les sommets. Epluchez les artichauts, citronnez-les. Coupez-les en deux et plongez-les dans le bouillon du tajine. Ajoutez les olives vertes, le ras el hanout restant ainsi que les blancs de pintade. Couvrez et laissez cuire à nouveau 20 minutes à feu doux (attention à ne pas faire accrocher le fond).

Pressez un demi jus de citron sur l’ensemble, parsemez de pluches de coriandre et servez.

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1Commentaire
  • Bonnefon Josette
    Posté à 09:09h, 20 mai Répondre

    Merci pour toutes vos recettes M. Mariotte. La pintade aux artichauts sera faite pour le week-end et sûrement très appréciée. Continuez à nous régaler et mille mercis.

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