Ma recette de tartare de daurade et kiwi

Ma recette de tartare de daurade et kiwi

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

4 filets de daurade de 120 à 140 g pièce sans peau levés par votre poissonnier
2 kiwis de l’Adour
2 petits avocats ou un gros
1 citron vert
4 brins de coriandre
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Fleur de sel

La recette

Placez les filets de daurade dans le congélateur 15 minutes pour les raffermir et faciliter leur découpe. Tranchez-les délicatement en lanières puis en cubes d’un demi centimètre et réservez-les dans un saladier.
Pelez les kiwis au couteau, taillez-les en cubes et ajoutez à la daurade. Pelez l’avocat, coupez le en cubes et ajoutez à la préparation. Zestez le citron vert au-dessus du saladier et pressez le jus. Salez, saupoudrez de piment d’Espelette et versez l’huile d’olive (3 cuil. à soupe). Mélangez délicatement les cubes de fruits aux cubes de poisson. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, servez.

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