Ma recette de tartare de daurade et kiwi

Ma recette de tartare de daurade et kiwi

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

4 filets de daurade de 120 à 140 g pièce sans peau levés par votre poissonnier
2 kiwis de l’Adour
2 petits avocats ou un gros
1 citron vert
4 brins de coriandre
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Fleur de sel

La recette

Placez les filets de daurade dans le congélateur 15 minutes pour les raffermir et faciliter leur découpe. Tranchez-les délicatement en lanières puis en cubes d’un demi centimètre et réservez-les dans un saladier.
Pelez les kiwis au couteau, taillez-les en cubes et ajoutez à la daurade. Pelez l’avocat, coupez le en cubes et ajoutez à la préparation. Zestez le citron vert au-dessus du saladier et pressez le jus. Salez, saupoudrez de piment d’Espelette et versez l’huile d’olive (3 cuil. à soupe). Mélangez délicatement les cubes de fruits aux cubes de poisson. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, servez.

14 Commentaires
  • Isabelle
    Posté à 11:21h, 27 janvier Répondre

    Bonjour,
    Faute de dorade, quel poisson de remplacement ?
    Merci beaucoup pour cette idée appétissante.

  • PHILIPPE MATON
    Posté à 11:39h, 10 février Répondre

    Trés bonne recette, à déguster avec des amis sur une terrasse ombragée…

  • Roux nach
    Posté à 14:43h, 10 février Répondre

    J’aime beaucoup les recettes de Laurent assez facile à faire et bien bonne .merci

  • Nathalie
    Posté à 16:10h, 10 février Répondre

    Miam-miam !

  • Mireille MANDELAIRE
    Posté à 23:59h, 10 février Répondre

    Très bonnes recettes.

  • Cuvillier Monique
    Posté à 16:55h, 11 février Répondre

    Je pensais trouvé des accras de Morue et pas de couteaux

  • Cuvillier Monique
    Posté à 17:30h, 11 février Répondre

    J’adore Laurent Mariotte il réalise de super recette merci à lui

  • Valérie
    Posté à 15:08h, 26 février Répondre

    Génial

  • ANNE LUNEAU
    Posté à 19:53h, 27 février Répondre

    Bonjour,
    Je trouve cette recette de daurade, excellente,très fine en bouche ,rafraîchissante, (même en hiver!) Le soleil rentre dans la cuisine.
    Merci Monsieur Mariotte.

  • Daniel FREMIN
    Posté à 17:39h, 23 mars Répondre

    Recette

  • Elsa
    Posté à 14:55h, 29 mars Répondre

    excellent, mais plutôt en entrée qu’en plat principal…

  • Grazia Nadege
    Posté à 17:39h, 05 avril Répondre

    Bonjour
    Peut ont remplacé le kiwi par un autre fruit

  • Barth corinne
    Posté à 18:27h, 05 octobre Répondre

    Super recette très fraîche et savoureuse .Je rajoute des baies rouges au dernier moment pour apporter de la couleur et un petit goût très spécifique.Noys sommes fan de cette recette.

  • Patrick
    Posté à 10:10h, 09 mars Répondre

    Excellente recette à conditions de trouver un bon poissonnier pour la découpe des filets

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