Ma recette de charlotte poire-chocolat

Ma recette de charlotte poire-chocolat

CUISSON : 10 minutes
PRÉPARATION : 30 minutes + 4 heures au réfrigérateur

Ingrédients (pour 6 pers.) :

20 biscuits cuiller
3 poires bien mûres
30 cl de jus de poire
80 g de sucre
2 blancs d’oeuf
4 feuilles de gélatine
200 g de crème épaisse
200 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins

La recette

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Épluchez et épépinez les poires. Taillez-les en deux et mixez.
Chauffez 5 cl de jus de poire et faites fondre la gélatine essorée dedans. Ajoutez à la purée de poires.
Fouettez les blancs en neige avec le sucre au batteur.
Pendant ce temps, ajoutez la crème épaisse à la purée de poire. Incorporez ensuite les blancs en neige et mélangez.

Déposez un morceau de film alimentaire dans un saladier humidifié. Imbibez les biscuits cuiller avec le restant de jus de poire et disposez-les contre la paroi du saladier. Versez la mousse de poire au centre. Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.

Faites fondre le chocolat dans un saladier au bain marie et ajoutez l’huile de pépins de raisins. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez la charlotte et nappez de chocolat.

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11 Commentaires
  • Grandvoynet stephanie
    Posté à 20:42h, 15 janvier Répondre

    Peut on faire ´cette recette avec des poires au sirop ?

  • Duguet Jacqueline
    Posté à 21:08h, 15 janvier Répondre

    ,,, moi j’aime bien les recettes de Laurent Mariotte mais il y a des fois on les comprend pas c’est tout ce que j’ai à dire il y a des fois c’est trop dur ils sont trop durs ,

  • Forger Monique
    Posté à 18:30h, 24 janvier Répondre

    Moi par contre je trouve qu’elles simples il suffit d’avoir tous les ingrédients

  • Revillon Patricia
    Posté à 09:14h, 25 janvier Répondre

    Revillon Patricia
    Merci à Laurent pour la recette charlotte aux poires « délicieuse »à refaire

  • dominique malappert
    Posté à 15:50h, 27 janvier Répondre

    comment faire le jus de poire ?

  • EVELYNE GUESTAULT
    Posté à 16:25h, 28 janvier Répondre

    Pour la charlotte aux pores :
    Pourquoi rajoutez de l’huile de pepin de raison dans le chocolat fondu.
    merci pour une reponse

  • Le doriol rozenn
    Posté à 13:53h, 30 janvier Répondre

    Petit souci avec le gâteau au découpage le chocolat et trop dur et le gâteau s’est affaissé du coup il n’était pas présentable mais de bon goût

  • Garnier Danielle
    Posté à 13:29h, 31 janvier Répondre

    Recette testée et approuvée , un dessert bien sympa pour finir le repas ……

  • PAGES CHANTAL
    Posté à 16:45h, 01 février Répondre

    Comment faire pour enregistrer cette recette
    Merci

  • Reynaud Valérie
    Posté à 15:28h, 10 février Répondre

    J ai fait plusieurs fois la Charlotte aux poires. Très facile et délicieuse
    On peut la faire à d’autres parfums. Par contre je ne mets pas l huile de pépin de raisin dans le chocolat, inutile à mon goût

  • Catherine
    Posté à 10:48h, 16 février Répondre

    Bjr, J’ai fait la recette Dim. 13 Févr. pour la St Valentin ! Avec des poires mis en bocal, donc j’ai eu du jus ! et, en fait 15 cl en tout m’a suffit ! Je n’ai pas mis de chocolat comme Le doriol disait que à la découpe la charlotte s’afaissait ! Mais ce fût très bon et difficile de se retenir pour ne pas en reprendre encore un petit peu ! Merci pour cette recette. Mais je me demande comment faire pour que le chocolat ne durcisse pas (si je voulais en mettre ? Mais sans, c’est très appréciable quand même ! Crdlt. Catherine

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