19 Juil Ma recette de tomates farcies
crédit photo : Nicolas Edwige
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Pour 5 personnes :
Four en chaleur tournante
Plat à gratin rectangulaire de 24 × 18 cm
5 grosses tomates mûres
500 g de chair à saucisse
2 gousses d’ail
2 échalotes ciselées
1 petit bouquet de persil plat
100 g de mie de pain
Sel et poivre
Beurre pour le plat
La recette
Tranchez le haut des tomates à 1 cm de la queue. Videz-les en laissant un peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus.
Salez l’intérieur des tomates puis déposez-les retournées sur une grille afin qu’elles rendent leur eau.
Au robot, hachez l’ail, les échalotes, le persil et la mie de pain. Ajoutez l’intérieur des tomates et mixez à nouveau. Dans un saladier, ajoutez la chair à saucisse et mélangez avec les mains propres jusqu’à obtenir une farce homogène. Poivrez.
Dans un saladier, déposez la chair à saucisse et incorporez-y ce mélange. Malaxez le tout avec les mains propres, jusqu’à obtenir une farce homogène, puis poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C.
Garnissez généreusement les tomates de farce et remplacez les chapeaux.
Disposez les tomates dans un plat beurré et enfournez pour 1 h 30 en arrosant toutes les 30 min avec le jus de cuisson.
Laissez tiédir avant de servir avec du riz.
Bernard Ré
Posté à 01:48h, 21 juilletVariante : viande mélange bœuf et chair à saucisse . Dans la farce pas de mie de pain , un œuf pour 500gr d viande. Les reste identique
Cette farce peut être aromatisé avec du paprika fumé et du cumin en plus des sel et poivre habituels.
Elle peur servir pour garnir tous les légumes d’été, poivrons(ajoutez quelques grains de riz ) , aubergines et courgettes.
Joana
Posté à 12:55h, 21 juilletExcellente recette de Bernard Re… C’est comme ça sur faisait ma maman
Danielle Barry
Posté à 11:12h, 23 juilletJe n’aime pas la chair à saucisses. J’achète du beef haché chez mon boucher et je fais moi même, C’est meilleur.