19 Juil Ma recette de tomates farcies

crédit photo : Nicolas Edwige

Préparation : 30 min 

Cuisson : 1h30 

Pour 5 personnes :

Four en chaleur tournante

Plat à gratin rectangulaire de 24 × 18 cm

5 grosses tomates mûres

500 g de chair à saucisse

2 gousses d’ail

2 échalotes ciselées

1 petit bouquet de persil plat

100 g de mie de pain

Sel et poivre

Beurre pour le plat

La recette

Tranchez le haut des tomates à 1 cm de la queue. Videz-les en laissant un peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus.

Salez l’intérieur des tomates puis déposez-les retournées sur une grille afin qu’elles rendent leur eau.

Au robot, hachez l’ail, les échalotes, le persil et la mie de pain. Ajoutez l’intérieur des tomates et mixez à nouveau. Dans un saladier, ajoutez la chair à saucisse et mélangez avec les mains propres jusqu’à obtenir une farce homogène. Poivrez.

Dans un saladier, déposez la chair à saucisse et incorporez-y ce mélange. Malaxez le tout avec les mains propres, jusqu’à obtenir une farce homogène, puis poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Garnissez généreusement les tomates de farce et remplacez les chapeaux.

Disposez les tomates dans un plat beurré et enfournez pour 1 h 30 en arrosant toutes les 30 min avec le jus de cuisson.

Laissez tiédir avant de servir avec du riz.

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