11 Sep Ma recette de boulettes à la sauce tomate
crédit photo : Nicolas Edwige
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Pour 4 personnes
600 g de viande hachée (mélange bœuf-veau)
80 g de parmesan râpé
1 jaune d’œuf
½ bouquet de persil plat
Poivre du moulin
Pour la sauce
1,2 kg de tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
La recette
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez l’oignon et l’ail. Râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous et faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive 5 minutes. Coupez les tomates en deux et râpez-les à la râpe. Incorporez les tomates et le laurier dans la poêle, salez, poivrez et laissez cuire 15-20 minutes en remuant. Si les tomates sont un peu acides, ajoutez une pincée de sucre.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le jaune d’œuf, le parmesan, le persil ciselé et quelques tours de moulin à poivre. Formez 16 boulettes dans un plat à gratin.
Versez la sauce sur les boulettes et enfournez pour 45 minutes, en retournant les boulettes une fois à mi-cuisson et en les arrosant de sauce.
Servez bien chaud avec des pâtes fraîches, du riz.
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