31 Oct Ma recette d’escalope de veau à la crème

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 20 min
Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 pers. :

4 escalopes de veau épaisses de 160g (dans la noix ou la sous noix)
10 cl de Cognac
300 g de champignons blancs de Paris
2 échalotes
150 g de crème crue épaisse
Huile de pépins de raisins
30 g de beurre
Sel, poivre

La recette

Épluchez et ciselez les échalotes. Nettoyez et émincez les champignons.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans la poêle. Assaisonnez les escalopes et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté. Réservez-les.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 3 minutes, ajoutez les champignons et laissez cuire 6 minutes en remuant. Déglacez avec le Cognac, flambez puis ajouter la crème. Laissez cuire le tout 6 minutes à feux doux afin d’obtenir une consistance nappante. Remettez les escalopes et servez.

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