Ma recette de bœuf Stroganov

Ma recette de bœuf Stroganov

CUISSON : 20 minutes
PRÉPARATION : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 kg de tende tranche
2 oignons rouges
300 g de champignons rosés de Paris
2 cuil. à soupe de paprika doux
10 cl de vin blanc
2 cuil. à soupe de crème
20 cl de fond de veau
Quelques pluches de cerfeuil
Huile de pépins de raisins
Beurre doux
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Taillez la viande en lamelles et mélangez avec 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins et le paprika. Poêlez vivement les lamelles de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile 5 minutes.

Ajoutez les oignons rouges ciselés et les champignons lavés et émincés dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen 5 minutes.

Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau et la crème. Laissez cuire une dizaine de minutes, salez, poivrez. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez avec un riz pilaf ou une purée.

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6 Commentaires
  • Alexandre Rungaldier
    Posté à 13:13h, 04 janvier Répondre

    Bonjour cher Laurent et très bonne année. Ma recette de famille, originelle, mes Grands Parents nés à St Petersbourg. Pas de vin, on ne cuisinait pas au vin en Russie, 1kg de viande de bœuf (rumsteck, faux-filet ou tranche) coupé en lamelles (4x2x1), 1 gros oignon émincé. Mettre le tout dans une sauteuse, saler, poivrer, et revenir avec beurre et huile ( juste brunir). Faire un roux dans une cocotte. Y mettre la viande qui a rendu bcp de jus avec 1 pot de crème fraîche.
    L’ensemble doit être onctueux et non liquide. Servir avec du riz.
    Merci pour vos recettes

  • Tubau Monique
    Posté à 19:46h, 04 janvier Répondre

    Merci pour votre astuce Mr Rungaldier. Je pense que je vais essayer votre recette sans dénigrer Mr Mariotte.

  • RUNGALDIER
    Posté à 13:34h, 07 janvier Répondre

    Merci. Cette recette est très rapide à faire et surtout moins chère, sinon il n’aurait pu en distribuer aux pauvres.
    Pas de champignons de Paris en Russie à l’époque de Stroganov
    Dans ma recette j’ai oublié de dire qu’il faut, le roux fait, lui ajouter 1 cs de moutarde. Ttes mes excuses.

  • Faverais
    Posté à 15:59h, 08 janvier Répondre

    Moi aussi je vais faire la recette d Alexandre
    Il viends d une famille Russe donc a suivre

  • ALLOO Eliane
    Posté à 18:23h, 11 janvier Répondre

    J’attends toujours avec impatience, ce que Laurent va nous mijoter le midi, j’avoue être admirative, votre émission est bien faite, paramétrée comme il se doit, et toujours « pil, poil » » ! Vous êtes vous Laurent et votre équipe, des artistes !
    Je vis seule, d’un certain âge, et je ne puis tout faire, mais vous me donnez envie, ma pensée est toujours celle ci : je vais imprimer celle là, pour quand mes enfants vont venir…
    Vos recettes vous me les faites « rêver » !

    Heureuse Année à vous et ceux qui vous entourent, sans oublier vos adeptes ! C’est super de donner « L’ENVIE » de créer vos recettes et à travers elles, chercher à faire plaisir

  • Arsinoe la Crapaude
    Posté à 16:40h, 15 janvier Répondre

    Bonjour ! J’ai fait cette recette à midi. Tout est très bien, très goûteux. Sauf que… la viande est très dure ! 20mn de cuisson pour de la tende de tranche, à mon avis c’est beaucoup trop… La prochaine fois, je réserverai la viande après l’avoir fait sauter, et la rajouterai à quelques minutes de la fin pour la faire réchauffer 😉

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