11 Juil Ma recette d’omelette blanche roquette et tomates

CUISSON : 8 min

PRÉPARATION : 15 minutes

INGRÉDIENTS : 4 personnes

8 blancs d’œufs

1 pincée de sel fin gris

1 poignée de roquette lavée et séchée

2 tomates

1 trait de vinaigre de cidre

5cl d’huile d’olive

Poivre

Lavez et coupez les tomates en quartiers. Assaisonnez-les de sel, arrosez de vinaigre et d’huile d’olive, puis mélangez. Laissez mariner le temps de préparer l’omelette.

Déposez les blancs d’œufs dans un saladier, ajoutez le sel et fouettez 3 à 4 minutes.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez les blancs et laissez cuire 3 à 4 minutes à couvert avant de retourner l’omelette.

Repliez l’omelette, poivrez et dressez sur le plat de service.

Ajoutez la roquette à la salade de tomates et servez à part.

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