
11 Mar Ma recette d’orecchiette aux champignons
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 paquet de 500 g d’orecchiette
300 g de champignons rosés de Paris
300 g de pleurotes
300 g de shiitaké
2 gousses d’ail
1/2 botte de persil
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
100 g de beurre
50 g de Parmesan en copeaux
Sel fin gris, poivre du moulin
La recette
Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Essuyez les champignons de Paris et coupez les pieds. Emincez-les. Faites de même avec les pleurotes et les shiitaké.
Dans une très grande poêle à bords hauts, faites revenir 4-5 minutes les champignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les pleurotes, laissez cuire 4-5 minutes puis finissez par les shiitaké. Laissez colorer l’ensemble de manière à obtenir des champignons caramélisés.
Versez les pâtes dans l’eau bouillante et faites cuire le temps indiqué.
Epluchez et concassez l’ail, faites de même avec le persil. Ajoutez deux louches d’eau de cuisson aux champignons et mélangez. Ajoutez l’ail et le persil et mélangez à nouveau. Egouttez les pâtes et ajoutez-les aux champignons en même temps que le beurre en morceaux.
Enrobez l’ensemble en les faisant « sauter » la poêle. Versez dans le plat de présentation et parsemez de copeaux de Parmesan, un tour de moulin à poivre et dégustez sans attendre.
Drohmann pascal
Posté à 13:02h, 14 marsTrès bon.
Mme Freret Laurence
Posté à 11:38h, 24 marsMerci beaucoup pour vos recettes. Bonne journée à vous
GILDA MANSIER
Posté à 12:20h, 24 marsSuper! voilà le genre de recettes que j’adore !! j’ai acheté un de vos livres et j’achète votre revue. Merci pour toutes ces super recettes souvent bon marché et simples à faire.
Sylvie Colle
Posté à 21:07h, 19 avrilTrès bonne recette avec des cèpes et du beurre à l’ail des ours
Serge POTOT
Posté à 11:27h, 20 avrilBonne recette
David Mireille
Posté à 13:24h, 11 maiSuper bon !Peuton congeler le reste : j’ai faitl recette quiedyfaite pour 6 perdonnes et nous nes sommes que 2
Simone Lignan
Posté à 11:40h, 13 maiextra j’ai mis un mélange de champignons surgelés pas trouvé les autres.
Merci Laurent pour vos recettes.