Ma recette d’orecchiette aux champignons

11 Mar Ma recette d’orecchiette aux champignons

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 paquet de 500 g d’orecchiette
300 g de champignons rosés de Paris
300 g de pleurotes
300 g de shiitaké
2 gousses d’ail
1/2 botte de persil
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
100 g de beurre
50 g de Parmesan en copeaux
Sel fin gris, poivre du moulin

La recette

Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Essuyez les champignons de Paris et coupez les pieds. Emincez-les. Faites de même avec les pleurotes et les shiitaké.

Dans une très grande poêle à bords hauts, faites revenir 4-5 minutes les champignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les pleurotes, laissez cuire 4-5 minutes puis finissez par les shiitaké. Laissez colorer l’ensemble de manière à obtenir des champignons caramélisés.

Versez les pâtes dans l’eau bouillante et faites cuire le temps indiqué.
Epluchez et concassez l’ail, faites de même avec le persil. Ajoutez deux louches d’eau de cuisson aux champignons et mélangez. Ajoutez l’ail et le persil et mélangez à nouveau. Egouttez les pâtes et ajoutez-les aux champignons en même temps que le beurre en morceaux.
Enrobez l’ensemble en les faisant « sauter » la poêle. Versez dans le plat de présentation et parsemez de copeaux de Parmesan, un tour de moulin à poivre et dégustez sans attendre.

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