Ma recette coques et palourdes en persillade

Ma recette coques et palourdes en persillade

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 à 2 min
Trempage : 2h

Ingrédients pour 4 pers. :

3 l de coques et de palourdes (1,5 l + 1,5 l)
1 échalote
1 verre de vin blanc
4 gousses d’ail
½ botte de persil
80 g de beurre demi-sel à température ambiante
Sel

La recette

Mettez les coques et les palourdes à dégorger 2 heures au moins dans un bain salé (35 g par litre).

Rincez les coquillages. Portez à ébulltion le vin blanc avec l’échalote ciselée puis ajoutez les coquillages. Couvrez et faites cuire 3 min.

Pendant ce temps, coupez le beurre en cubes, versez dans le bol mixeur avec le persil et les gousses d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une persillade.

Ajoutez la persillade sur les coquillages ouverts et remuez sans cesse pendant 2 minutes.

Dégustez bien chaud avec des pâtes ou des tranches de pain grillées.

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7 Commentaires
  • Lefebvre Evelyne
    Posté à 21:03h, 21 janvier Répondre

    Tres bon, merci. A refaire

  • Ginette FOURMENT
    Posté à 15:48h, 29 janvier Répondre

    C’est trop bon mon compagnon m’en redemande.
    Merci Laurent je vous adore vous êtes mon ami et je vous suite tout les jours

  • Chaouki karine
    Posté à 20:30h, 29 janvier Répondre

    Bravo Laurent
    Recette simple et efficace
    Ne changez rien

  • Michèle POMMEROLE
    Posté à 14:49h, 05 février Répondre

    J’ai réalisé cette recette aujourd’hui avec coques et vénus au lieu de la palourde. Nous adorons les coquillages et crustacés que l’on a connu sur l’île de Noirmoutier depuis ma tendre enfance. Cette recette avec la persillade est excellente et très facile. Merci Laurent Mariotte, nous vous regardons régulièrement.

  • Gerard
    Posté à 22:05h, 10 février Répondre

    Vraiment très bon, avec des moules de cordes cela devient une merveille.
    Continue Laurent on t adore

  • Florence
    Posté à 14:45h, 19 février Répondre

    Très bon , ok pour les coques, mais ne pas faire tremper les palourdes. Les laver à grande eau.!

  • Choux evelyne
    Posté à 11:48h, 26 mars Répondre

    Recette gourmande et delicieuse .je l ai faite en entrée mon mari en redemande merci

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