13 Fév Ma recette coques et palourdes en persillade
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 à 2 min
Trempage : 2h
Ingrédients pour 4 pers. :
3 l de coques et de palourdes (1,5 l + 1,5 l)
1 échalote
1 verre de vin blanc
4 gousses d’ail
½ botte de persil
80 g de beurre demi-sel à température ambiante
Sel
La recette
Mettez les coques et les palourdes à dégorger 2 heures au moins dans un bain salé (35 g par litre).
Rincez les coquillages. Portez à ébulltion le vin blanc avec l’échalote ciselée puis ajoutez les coquillages. Couvrez et faites cuire 3 min.
Pendant ce temps, coupez le beurre en cubes, versez dans le bol mixeur avec le persil et les gousses d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une persillade.
Ajoutez la persillade sur les coquillages ouverts et remuez sans cesse pendant 2 minutes.
Dégustez bien chaud avec des pâtes ou des tranches de pain grillées.
Mieux Manger SANS SE RUINER 
Lefebvre Evelyne
Posté à 21:03h, 21 janvierTres bon, merci. A refaire
Ginette FOURMENT
Posté à 15:48h, 29 janvierC’est trop bon mon compagnon m’en redemande.
Merci Laurent je vous adore vous êtes mon ami et je vous suite tout les jours
Chaouki karine
Posté à 20:30h, 29 janvierBravo Laurent
Recette simple et efficace
Ne changez rien
Michèle POMMEROLE
Posté à 14:49h, 05 févrierJ’ai réalisé cette recette aujourd’hui avec coques et vénus au lieu de la palourde. Nous adorons les coquillages et crustacés que l’on a connu sur l’île de Noirmoutier depuis ma tendre enfance. Cette recette avec la persillade est excellente et très facile. Merci Laurent Mariotte, nous vous regardons régulièrement.
Gerard
Posté à 22:05h, 10 févrierVraiment très bon, avec des moules de cordes cela devient une merveille.
Continue Laurent on t adore
Florence
Posté à 14:45h, 19 févrierTrès bon , ok pour les coques, mais ne pas faire tremper les palourdes. Les laver à grande eau.!
Choux evelyne
Posté à 11:48h, 26 marsRecette gourmande et delicieuse .je l ai faite en entrée mon mari en redemande merci