Ma recette coques et palourdes en persillade

Ma recette coques et palourdes en persillade

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 à 2 min
Trempage : 2h

Ingrédients pour 4 pers. :

3 l de coques et de palourdes (1,5 l + 1,5 l)
1 échalote
1 verre de vin blanc
4 gousses d’ail
½ botte de persil
80 g de beurre demi-sel à température ambiante
Sel

La recette

Mettez les coques et les palourdes à dégorger 2 heures au moins dans un bain salé (35 g par litre).

Rincez les coquillages. Portez à ébulltion le vin blanc avec l’échalote ciselée puis ajoutez les coquillages. Couvrez et faites cuire 3 min.

Pendant ce temps, coupez le beurre en cubes, versez dans le bol mixeur avec le persil et les gousses d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une persillade.

Ajoutez la persillade sur les coquillages ouverts et remuez sans cesse pendant 2 minutes.

Dégustez bien chaud avec des pâtes ou des tranches de pain grillées.

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