Ma recette du coquillotto chorizo & poireaux

24 Oct Ma recette du coquillotto chorizo & poireaux

Pour 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 22 min

250 g de coquillettes
1 oignon
½ chorizo
1 gros poireau
75 cl de bouillon de volaille chaud
1 verre de vin blanc (20 cl)
4 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 noix de beurre
Sel et poivre du moulin

La recette

Tranchez le chorizo en biseaux et poêlez-le dans la cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Débarrassez. Épluchez, ciselez l’oignon et faites-le revenir dans la cocotte à feu moyen.

Mettez le bouillon à chauffer. Émincez les verts de poireaux, plongez-les 5 min dans le bouillon frémissant et égouttez-les.

Taillez les blancs de poireaux en biseaux et ajoutez-les aux oignons. Versez les coquillettes dans la cocotte, remuez et déglacez au vin blanc. Versez la moitié du bouillon, salez et remuez régulièrement jusqu’à absorption. Renouvelez jusqu’à la fin du bouillon.

Lorsque les coquillettes sont cuites, ajoutez le vert des poireaux et le parmesan. Servez avec les lamelles de chorizo grillé.

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