NOUVEAUTÉ du livre Mieux Manger 2021 : 1 produit / 2 recettes

NOUVEAUTÉ du livre Mieux Manger 2021 : 1 produit / 2 recettes

Dans mon dernier livre Mieux Manger toute l’année 2021, j’ai imaginé des recettes pour varier les plaisirs autour d’un seul et même produit !

 

Aujourd’hui le 12 janvier, c’est le jour du topinambour !
En velouté ou accompagné d’un tataki de boeuf

 

1 produit = 2 possibilités !

 

 

 

 

Tataki de boeuf et topinambours

 

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min 

 

Pour 4 pers. :  

600 g de filet de bœuf

12 topinambours

2 gousses d’ail

1 citron non traité

50 g d’olives kamalata dénoyautées

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

 

 La recette:

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Éplucher les topinambours, coupez-les en quartiers. Pelez et hachez les gousses d’ail. Prélevez l’écorce du citron à l’aide d’un économe. Sur une plaque allant au four, mélangez les topinambours, l’ail, les olives, les écorces de citron, arrosez d’huile et salez. Enfournez pour 20 minutes. Arrosez du jus du citron et enfournez pour 10 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites cuire le filet de boeuf 1 minute de chaque côté. Salez, poivrez et découpez en tranches fines. Servez aussitôt avec les légumes.

 

 

Velouté de topinambours à l’huile de truffe

 

 

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min 

 

Pour 4 pers. :  

400 g de topinambours

1 oignon

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

75 cl de bouillon de légumes

15 cl de crème liquide

Sel et poivre

Huile de truffe

2 brins de cerfeuil

 

La recette:

 

Épluchez les topinambours et coupez-les en lamelles.

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le colorer dans l’huile d’olive, ajoutez les topinambours et recouvrez de bouillon de légumes. Faites cuire 20 minutes.

Ajoutez la crème et portez à ébullition. Mixez et assaisonnez.

Servez avec un peu d’huile de truffe et décorez de quelques pluches de cerfeuil.

 

 

Retrouvez toutes ces nouvelles recettes dans mon livre :

 

Découvrez aussi :

Aucun commentaire

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.