Ma recette de quiche de printemps au Brillat-Savarin

Ma recette de quiche de printemps au Brillat-Savarin

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h05min

Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre demi-sel
1 cuil. à soupe de moutarde en grains
1 œuf

200 g de Brillat-savarin affiné
250 g de petits pois écossés (500g avec cosses)
6 asperges vertes
30 cl de crème liquide entière (30% de MG)
4 œufs
Fleur de sel
Poivre du moulin

Ustensile : un moule à manquer à bords hauts

La recette

Préparez la pâte brisée : dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, placez la farine, le beurre en morceaux et incorporez-les. Ajoutez ensuite l’œuf, puis la moutarde. Travaillez jusqu’à ce que la pâte soit homogène (si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide). Enveloppez-la d’un film alimentaire ou d’un linge humide et réservez au frais.

Préchauffez le four à 170°C.
Taillez les asperges en tronçons en préservant la tête sur 3-4 cm.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les tronçons d’asperges et les petits pois pendant 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Mélangez la crème liquide et les œufs, salez et poivrez.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à manquer beurré. Déposez les légumes cuits. Taillez le fromage en 6 parts et disposez en étoile. Versez la crème et intercalez les têtes d’asperges entre les morceaux de fromage. Enfournez pour 1h. Laissez la quiche tiédir une bonne heure avant de la démouler.

11 Commentaires
  • JAYOT Gaëtan
    Posté à 21:15h, 08 mai Répondre

    Bonjour Laurent
    Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse.
    Elle me fait un peu penser à une autre de vos recette : la quiche au selle sur cher.
    Quel taille de moule utilisez-vous pour cette recette ?
    Merci 🙂

  • DANIELE HEROUIN
    Posté à 21:02h, 08 juin Répondre

    Laurent
    J’ai fait votre quiche ce soir avec une laitue rouge c’était un petit moment de bonheur…
    Merci à vous pour cette recette

  • sylvie FASILLEAU
    Posté à 18:32h, 21 juin Répondre

    Bonjour Laurent,

    merci pour cette savoureuse recette, à refaire…….

  • Hervé BLOCH
    Posté à 21:10h, 25 juin Répondre

    Excellente recette, nous nous sommes régalés, et en plus simple a réaliser.
    Merci pour ce moment de convivialité.

  • Virginie LESON
    Posté à 21:17h, 27 juin Répondre

    Bonsoir Laurent, merci pour vos recettes savoureuses et simples, pour vos explications claires et les infos utiles sur les produits que vous utilisez. Etant déficiente visuelle, je ne peux pas lire les livres de recettes, ainsi vous écouter et vous regarder travailler me permet de mémoriser la recette. Merci pour cette aide précieuse

  • Soumia Oughlal
    Posté à 14:02h, 28 septembre Répondre

    Bonjour Laurent merci pour cette délicieus recette de quiche

  • Fonteny
    Posté à 10:12h, 10 avril Répondre

    Bonjour Laurent, pour cette quiche, comment peut -on la manger chaude ou froide ? merci d’avance

  • Gabillard sylvie
    Posté à 12:59h, 06 juin Répondre

    Bonjour Laurent, merci pour vos recettes simples , rapide , pas cher et surtout EXCELLENTES . On adore

  • Jocelyne
    Posté à 17:44h, 06 juin Répondre

    hummm a faire merci beaucoup

  • Renée Glorian
    Posté à 06:36h, 14 juin Répondre

    Bonjour Laurent
    Je suis une grande consommatrice de Brillât Savarin et je viens de recopier votre recette que je vais faire cette semaine. avec des amis nous la déguster on en pensant à vous cher Laurent. Merci j’adore cuisiner et vos recettes sont si simples….
    Renée de Châlons en Champagne

  • Garnier Josette
    Posté à 07:37h, 23 mars Répondre

    Bonjour Laurent, Toujours aucune information sur la taille des moules ! Est ce compliqué de donner le diamètre ?
    Merci de vos recettes..

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