11 Avr La recette de fricassée d’asperges de Christian Constant
Ingrédients (pour 6 pers.)
1.800g d’asperges vertes moyennes
150g de lardons fumés
1 botte d’oignons nouveaux
3 cuillères à café d’huile d’olive
1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 œufs frais
1 bouquet d’herbes fraîche (ciboulette, estragon, cerfeuil…)
Fleur de sel et poivre
La recette
Faites cuire les œufs mollets 5min 30 dans de l’eau bouillante. Puis passez-les sous l’eau froide et ensuite écalez-les.
Epluchez les asperges et coupez-les en bâtonnets de 3cm de longueur environ.
Emincez les petits oignons nouveaux et taillez les lardons finement.
Dans une poêle, faites suer les oignons puis les lardons, ajoutez les asperges puis réservez.
Dressez dans des assiettes creuses la fricassée d’asperges. Ajoutez l’œuf mollet tiède dessus. Assaisonnez légèrement d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, ajoutez les herbes hachées, salez et poivrez.
Grouselle
Posté à 11:02h, 27 avrilEt les champignons on en parle pas dans la recette ?
olivier contant
Posté à 20:32h, 27 avrilLes temps de cuisson serai judicieux
DOSSETTO
Posté à 16:39h, 16 maiExcellent
Danièle Boyer
Posté à 14:33h, 26 maiExcellentissime.
Pour les champignons j’ai mis des frais.
Pour Olivier perso temps de cuisson :environ 30mn pour que tous les légumes soient cuits sans trop., légèrement caramélisés .
Scheiber Dominique
Posté à 14:14h, 13 juinPourquoi cette obsession du vinaigre balsamique partout ? Personnellement je déteste ça et je le supprimé systématiquement de toutes les recettes où j’en trouve. Sinon, merci Laurent de votre bonne humeur et de vos recettes.
DEROCHE Alain
Posté à 08:51h, 20 juinJ’adore !
Merci Laurent pour vos recettes qui en plus d’être bonnes sont simples à réaliser.
Fabienne Maistre
Posté à 08:13h, 13 avriltrès très bon, j’ai utilisé des asperges blanches, mais très très bon. effectivement il manque le temps de cuisson et comme dit plus haut dans un commentaire il faut bien 20 à 30 mn, pour que les asperges caramelises. j’ai rajouté un tout petit peu de cassonade car l’asperge blanche et beaucoup plus amère.
Veronique V.
Posté à 12:03h, 15 avrilMerci pour l’inspiration !j’ai ajouté des noisettes torréfiées et des gnocchis poêlés : on s’est régalé
Messiaen Evelyne
Posté à 14:57h, 05 maiExcellent. Nous nous sommes régalés.
Rene Lagarde
Posté à 18:00h, 29 maiPour ma part, les temps de cuisson n’ ont pas d’ importance, je goute jusqu’ a que la cuisson me satisfasse. Pareil pour les ingrédients je mets ce que j’ aime. La cuisine est faite pour laisser place a son inspiration en tenant compte de la base de la recette.
Rene Lagarde
Posté à 18:01h, 29 maiPS : toujours tester avant de servir aux invités.
Cade Alain
Posté à 07:42h, 31 marsToujours des bonnes idées de recettes .
Leclercq Marie-Paule
Posté à 14:11h, 07 avrilPerso, nous avons trouvé cette recette délicieuse.
J’ai ajouté une sauce hollandaise et y ai mis les aromates recommandées dans la sauce. Un vrai régal.
Merci pour cette superbe recette.