Ma recette d’aiguillettes de canard laquées aux cacahuètes

05 Sep Ma recette d’aiguillettes de canard laquées aux cacahuètes

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 700 g d’aiguillettes de canard
– 60 g de sucre
– 15 cl de sauce soja
– 3 pincées de badiane moulue
– 3 cl de vinaigre blanc d’alcool
– 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
– 2 à 3 jeunes poireaux
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 30 g de cacahuètes fraiches
– Fleur de sel

La recette

Faites fondre le sucre. Lorsque le caramel est brun, ajoutez la sauce soja et les vinaigres. Laissez frémir en remuant le caramel. Éteignez le feu et faites mariner les aiguillettes 2 h dans le mélange.
Coupez les poireaux en 2 dans la longueur. Rincez-les et poêlez-les à l’huile d’olive 3 min à feu vif avec les cacahuètes. Salez, saupoudrez d’un peu de badiane.
Faites griller les aiguillettes sur le barbecue 2 min de chaque côté, en nappant régulièrement avec la marinade.
Dressez dans une assiette les poireaux aux cacahuètes et les aiguillettes caramélisées. Servez avec une pincée de fleur de sel.

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