Ma recette de poêlée de cerise sur caillé basque glacé

Ma recette de poêlée de cerise sur caillé basque glacé

Ingrédients (pour 4 pers.) :

200 g de caillé de brebis basque
400 à 500 g de cerises
2 cuillères à soupe de sucre brut pour les cerises
1 cuillère à soupe de miel d’acacia pour le caillé
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle

La recette

Fouettez le caillé avec 1 cuillerée à soupe de miel dans un saladier et placez-le dans le congélateur afin que la préparation durcisse.

Dénoyautez les cerises et faites-les sauter dans une poêle avec le sucre brut et les épices sans trop les cuire.

Répartissez le caillé de brebis dans 4 plats creux, puis versez les cerises chaudes avec leurs jus sur le caillé glacé et dégustez aussitôt.

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