29 Sep Retour du marché : que mettre dans son panier en automne
Les légumes stars de l’automne :
Courges (butternut, potimarron, spaghetti)
À rôtir au four avec un filet d’huile d’olive et un brin de thym, à transformer en velouté ou à glisser dans une quiche. Le potimarron, pas besoin de l’éplucher : un vrai gain de temps ! Retrouvez aussi ma recette de gratin de courge à la scarmoza fumée
Carottes, panais, navets
Ces légumes racines sont parfaits en purée, en soupe ou rôtis avec du miel et des épices. Idéal pour accompagner une viande ou dans un couscous. Et même en galette avec du roquefort pour les plus retissent.
Choux (chou-fleur, brocoli, chou kale, chou frisé)
Le chou-fleur en gratin, le brocoli à la vapeur avec un filet de citron ou encore le kale poêlé avec de l’ail : simple, bon, et plein de vitamines. J’ai testé cette hiver une soupe de chou kale, vous m’en direz des nouvelles.
Champignons (de Paris, pleurotes, cèpes)
À poêler avec une noix de beurre, à intégrer dans des œufs brouillés ou un risotto automnal. Pour les champignons des forêts, un petit tour chez un producteur de confiance s’impose.
Les fruits de saison à ne pas rater
Pommes et poires
En compote, au four avec un peu de cannelle, ou en tarte rustique. L’astuce : une touche de miel ou de sirop d’érable pour ressortir leur goût.
Raisins
À grignoter nature, dans une salade sucrée-salée (avec des noix et du fromage frais, par exemple).Ou dans un clafoutis.
Noix, noisettes, châtaignes
À parsemer sur une salade, à glisser dans un gâteau ou à croquer devant un bon feu de cheminée. La châtaigne, elle, se marie parfaitement avec un velouté de potimarron ou en purée avec une volaille.
Et dans les placards, on garde quoi ?L’automne, c’est aussi la saison idéale pour ressortir quelques indispensables du placard, qui permettent de composer des repas complets sans courir faire les courses tous les jours:
Légumineuses : lentilles vertes, pois chiches, haricots rouges, parfaits pour des salades tièdes ou des plats mijotés.
Céréales : riz complet, quinoa, boulgour, polenta ou pour accompagner une poêlée de légumes.
Conserves : tomates concassées (pour les dernières sauces de transition), pois chiches cuits, sardines ou maquereaux en boîte, utiles et bons.
Fruits secs : raisins, abricots, pruneaux, à glisser dans une farce, un tajine ou un gâteau.
Épices et aromates : cannelle, muscade, curry doux, thym séché, ils donnent du relief aux plats de saison.
Et retrouvez toutes mes recettes sur mon site Recettes d’automne
Aucun commentaire