TF1 - 4 à table - Cuisiner pour 4 pour moins de 30 euros

27 Nov TF1 – 4 à table – Cuisiner pour 4 pour moins de 30 euros

Posté à 12:08h in - Actualités - by Laurent Mariotte 1 Commentaire

Retrouvez mon menu pour 4 personnes pour moins de 30 euros, avec poireaux vinaigrette-mimosa, courge rôtie au lard et tarte poire-chocolat !

Poireaux mimosa

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.)

3 poireaux de tailles moyennes
2 œufs
3 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à café de vinaigre de vin rouge
1 poignée de cerneaux de noix
20 g de gros sel blanc

Faites chauffer de l’eau dans une petite casserole pour les œufs et faites chauffer environ 1 l d’eau dans une casserole avec le gros sel pour les poireaux.

Laver les poireaux et coupez le vert. Taillez-les en biseau assez larges (2-3 cm d’épaisseur). Conservez une épaisseur régulière pour une cuisson homogène. Placez-les dans l’eau frémissante de pendant 10 min. Mettez les œufs durs dans l’eau bouillante de la casserole pour 9 minutes.
Retirez les œufs et refroidissez-les à l’eau froide.
Retirez les poireaux délicatement à l’écumoire et déposez les sur un linge propre et disposez les en millefeuille, tronçons sur tronçons.

Dans un bol, préparer la vinaigrette avec le sel, vinaigre de vin rouge et l’huile. Aspergez-en les poireaux et concassez les noix. Au moment de servir, râpez les œufs durs directement à la moulinette à fromage sur les poireaux. Parsemez de noix te dégustez.

Courge rôtie au lard

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.)

2 potimarrons moyens
500 gr de lard fumé en fines tranches
1 chipolata
1 tête d’ail
1 oignon rouge
1 bouquet de coriandre
2 clémentines non traitées
Huile d’olive
Poivre

Lavez les potimarrons, coupez-les en 2 et évidez-les. Coupez-les en petits quartiers sans les peler et disposez-les dans un plat à gratin. Pelez et émincez l’oignon rouge en rondelles, détachez les gousses de la tête d’ail, coupez les clémentines 4 et déposez ces aromates au milieu des courges. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez le tout ! Dépiautez la chipolata, taillez les tranches de lard en 3, 4 morceaux et déposez-les sur les courges.

Un tour de moulin à poivre et enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Effeuillez quelques tiges de coriandre par-dessus dès la sortie du four et servez.

Tarte aux poires, chocolat et pistaches

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.)

4 petites poires de fin de saison bio (type Louise Bonne)
1 rectangle de pâte feuilletée de 15 cm et de 30 cm de côté environ.
30 g de beurre fondu
1 cuil. à soupe de sucre semoule
2 à 3 cuil. à soupe de pistaches nature concassées.
2 carrés d’une tablette de chocolat

Coupez les poires en tranches de 0,5 cm d’épaisseur dans la hauteur. Épépinez-les et disposez-les sur 2 rangées sur le rectangle de pâte en laissant 1 à 2 cm de pâte nue sur les côtés.

À l’aide d’un couteau, détourez les poires en incisant la pâte sans la percer. Concassez les pistaches.

Beurrez le tout, parsemez les poires de pistaches poudrez le tout de sucre et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Faites des copeaux de chocolat avec un couteau économe sur la tarte dès la sortie du four. Dégustez-la tiède.