VIDÉO | Mes huitres et concombre iodés au gingembre

VIDÉO | Mes huitres et concombre iodés au gingembre


Ingrédients (pour 4 pers.)

– 12 huîtres spéciales de claire n°2 ouvertes par l’écailleur
– 10 cm de concombre
– 2 noix de gingembre

La recette

Préparez les huîtres :
 disposez le gros sel dans un plat de présentation pour le dressage.
 Retirez les huîtres de leurs coquilles en conservant l’eau de celles-ci dans un petit récipient et placez-les dans un bol. Posez les coquilles sur le gros sel. Préparez le concombre iodé au gingembre : lavez le concombre, coupez le en morceaux et mixez-le finement avec l’eau des huîtres. Taillez le gingembre en très fine julienne. Remplissez les coquilles à moitié de concombre iodé puis posez les huîtres dans les coquilles et terminez par le gingembre.

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