29 Oct Ma recette de croque-cake
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 40 min
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 6 pers. :
1 pain de mie artisanal tranché (8 à 12 tranches)
4 tranches de jambon
6 tranches de Comté
20 cl de lait frais
20 g de beurre
20 g de farine
1 cuil à soupe de moutarde en grains
50 g de beurre
Sel, poivre
La recette
Préchauffez le four à 200°C.
Ajustez la taille du pain de mie et du jambon au moule.
Chauffez le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Faites cuire votre roux à feu doux pendant 3/4 minutes puis versez-y le lait hors du feu. Mélangez et mettez à cuire jusqu’à épaississement. Assaisonnez.
Mélangez la moutarde à la sauce béchamel et tartinez les tranches de pain de mie.
Beurrez votre moule généreusement. Déposez deux ou trois tranches de pain de mie (selon la taille du moule) côté béchamel face à vous. Recouvrez de Comté puis de jambon.
Répétez l’opération deux fois et terminez par le pain de mie restant, cette fois la béchamel à l’intérieur. Ajoutez des morceaux de beurre à la dernière couche et déposez une feuille de papier cuisson.
Enfournez pendant 40 minutes avec un autre moule à cake faisant le poids.
Laissez refroidir avant de démouler et dégustez avec une bonne salade frisée.
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