Ma recette de gravlax de saumon

Ma recette de gravlax de saumon

Préparation : 10 min

Marinade : 24 à 48h

 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 c. à café de poivre de Madagascar

1 belle poignée de verveine séchée

70 g de gros sel

60g de sucre en poudre

1 morceau de saumon ou truite de 500 g label rouge, sans arêtes avec la peau

 

La recette :

Au mortier, pilez le poivre, la verveine séchée, le gros sel et le sucre. Placez le poisson dans un plat creux. Recouvrez-le du mélange d’épices, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24h, l’idéal étant 48h.

Rincez le poisson sous un filet d’eau froide puis épongez-le délicatement avec un torchon avant de le couper en fines lamelles. Dégustez avec des toasts de pain grillé, en salade, en tartine etc…

 

 

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4 Commentaires
  • Ben
    Posté à 18:04h, 09 mars Répondre

    Fait ce week-end. Hyper goûteux. J’ai mis de la verveine citronnelle car je n’avais pas de verveine et j’ai aussi ajouté de l’aneth. En revanche 48 heures c’est trop, la chair avait un peu durci. Je pense que mon saumon a perdu trop d’eau. A refaire . Merci pour cette recette facile et vraiment bonne.

  • François et Cecile SAULNIER
    Posté à 12:47h, 22 avril Répondre

    puis je avoir votre recette boulette de poisson évoquée ce jour 22 avril 2020 dans l’émission de vandel sur Europe 1 ? merci par avance

  • MESKAR badrou
    Posté à 18:34h, 22 avril Répondre

    Génial et merci

  • ferreira mireille
    Posté à 18:30h, 03 août Répondre

    BONJOUR , j’aimerai avoir la recette que vous avez présenté un jour , comment fumer soi même son saumon en l’occurence c’était au foin MERCi

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