Ma recette de gravlax de saumon

Ma recette de gravlax de saumon

Préparation : 10 min

Marinade : 24 à 48h

 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 c. à café de poivre de Madagascar

1 belle poignée de verveine séchée

70 g de gros sel

60g de sucre en poudre

1 morceau de saumon ou truite de 500 g label rouge, sans arêtes avec la peau

 

La recette :

Au mortier, pilez le poivre, la verveine séchée, le gros sel et le sucre. Placez le poisson dans un plat creux. Recouvrez-le du mélange d’épices, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24h, l’idéal étant 48h.

Rincez le poisson sous un filet d’eau froide puis épongez-le délicatement avec un torchon avant de le couper en fines lamelles. Dégustez avec des toasts de pain grillé, en salade, en tartine etc…

 

 

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