Ma recette de ceviche de dorade

Ma recette de ceviche de dorade

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 400 g de filet de dorade (sans arête ni peau)
– 1 cuil à café de nepita du maquis corse
– Quelques brins de fenouil sauvage
– Quelques feuilles de roquette
– 1 cédrat
– Flocons de piment rouge
– Huile d’olive
– Fleur de sel, poivre noir en grains

La recette

Émincez le filet de dorade pas trop finement et arrosez-le de jus de cédrat. Laissez « cuire » 15 à 20 minutes à couvert le temps d’infuser le fenouil sauvage, la nepita et quelques pelures de cédrat dans 20 cl d’huile d’olive tiède. Laissez refroidir à température ambiante.

Répartissez la dorade dans 4 assiettes et assaisonnez-la d’huile parfumée, de fleur de sel et de poivre concassé. Ajoutez quelques feuilles de roquette avant de déguster.

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