Ma recette de cocotte d’agneau aux pruneaux

Ma recette de cocotte d’agneau aux pruneaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg d’épaule d’agneau en beaux morceaux
– 1 branche de romarin
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 bel oignon rouge
– 16 pruneaux
– 1 cuil. à soupe de miel
– Sel
– Poivre
– 1 branche de coriandre

Épices :
– 20 g de gingembre en rondelles
– 1 dose de safran
– 1 cuil. à café de cannelle

C’est dans mon dernier livre  :

La recette :

Préchauffez le four à 180° C (th- 6).
Dans une cocotte, faites rissoler les épices sans le safran et l’oignon coupé en quartier à feu doux dans l’huile d’olive. Ajoutez l’agneau et le romarin, mélangez et laissez bien colorer. Salez, poivrez, ajoutez 2 grands verres d’eau, le safran et amenez à ébullition. Poursuivez la cuisson à couvert au four durant 1 h à 160°C (th-5-6). Surveillez et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
Ajoutez-les pruneaux avec le miel dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à couvert durant 15 minutes.
Servez chaud, après avoir ôté le gingembre de la cocotte, et dégustez parsemé de feuilles de coriandre.

Découvrez aussi :

9 Commentaires
  • BOBIN Francine
    Posté à 15:27h, 05 avril Répondre

    super bon

  • Jean Claude Dejean
    Posté à 10:10h, 06 avril Répondre

    Trés bonne recette

  • Marie hoff
    Posté à 13:47h, 11 avril Répondre

    Quel légumes avec ce plat? Merci

    • Laurent Mariotte
      Posté à 11:16h, 13 avril Répondre

      Bonjour Marie ! Ce plat peut être agrémenté de semoule, ou encore, si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez les remplacer par des carottes par exemple. Bonne journée à vous, et surtout bon appétit !

  • jousseaume
    Posté à 10:44h, 13 avril Répondre

    trés bonne recette

  • Jessica CHAGOT
    Posté à 13:39h, 14 avril Répondre

    Super recette, moi j’ai ajouté en plus des amandes et des abricots secs, façon Tajine, un délice 🙂

  • Brailly Liliane
    Posté à 11:13h, 15 avril Répondre

    Super recette, un vrai régal avec les pruneaux que j’adore!

  • GILBERT Guillaume
    Posté à 11:28h, 05 mai Répondre

    Bravo Laurent!
    Je suis un de vos milliers de fans et je teste regulierement vos recettes.
    Celle-ci, je l’ai realisee sans safran, sans romarin ( j en avais pas ) et j ai, malgre tout ces manques, épaté mes amis.
    Merci Laurent

  • ARMELLE LOUAULT
    Posté à 13:50h, 30 mars Répondre

    super recette ! je la tente ce week-end !
    par contre, pour un agneau de 7 heures vous cuisez à 120° ou 170°
    merci et bon week-end de Pâques

  • MAILLOL Marie
    Posté à 17:31h, 07 avril Répondre

    Avec quel vin servir cette cocotte d’agneau (j’habite près d’Aix en Provence) et en accompagnement est-ce qu’une purée patates douces :pommes de terre pourrait convenir ? Je vais cuisiner cette recette mercredi midi pour 6 personnes. Merci de votre réponse

  • GUILBOT Marie-Hélène
    Posté à 14:44h, 22 avril Répondre

    Délicieux ! Merci !
    J’avais du curcuma frais que j’ai coupé en rondelles et ajouté en mm tps que le gingembre. J’ai mis des pruneaux ET des abricots secs. Pour plus de légumes, j’ai ajouté des carottes en rondelles au début de la cuisson et des courgettes en rondelles en fin de cuisson. Et pour ceux qui le souhaitaient, un peu de noix de coco râpée à saupoudrer dans l’assiette 😉
    Un régal !!

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.