Ma recette de filets de truites marinés, pommes tièdes

Ma recette de filets de truites marinés, pommes tièdes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

– 8 filets de truite arc-en-ciel
– 100 g de gros de sel gris

Marinade
– 1 carotte (pelée, émincée finement)
– 1 oignon (pelé, émincé finement)
– 1 gros brin de thym frais
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
– 35 cl d’huile d’olive ou plus

La recette

Recouvrez les filets de truite de gros sel pendant 30 minutes (cela exhaussera le goût et raffermira la chair).
Pendant ce temps, préparez la marinade dans un plat creux (type terrine).
Rincez rapidement les filets de truite sous un filet d’eau froide et épongez-les avant de les placer dans la marinade.
Laissez une nuit dans le réfrigérateur avant de déguster avec un filet de jus de citron, accompagné de pommes de terre tièdes.

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