20 Juin Ma recette de salade de rattes de printemps
Ingrédients (pour 4 pers.) :
400 g de pommes de terre Ratte ou nouvelles
1 jus de citron + le zeste
½ citron confit en petits cubes
¼ de botte d’oignons nouveaux
¼ botte de persil plat
Sel et poivre
3 cl d’huile d’olive
50 g d’olives noires niçoises
La recette
Rincez les pommes de terre, faites les cuire en robe des champs à la vapeur environ 8 à 10 minutes pour qu’elles restent légèrement fermes.
Dans un saladier, détaillez-les encore chaudes en ‘sifflet’ avec la peau.
Zestez le citron, pressez le jus et aspergez-en les Rattes, ajoutez le citron confit.
Enlevez la première peau des oignons, ciselez-les à la mandoline, coupez les fanes avec les feuilles de persil.
Dans un saladier, mêlez tous les ingrédients aux pommes de terre, salez et poivrez au goût. Versez l’huile, ajoutez les olives. Remuez.
Dressez en dôme dans des coupelles en verre.
Andrée Derouin
Posté à 12:02h, 16 juinBravo. Un vrai pro de la cuisine.
Andrée Derouin
Posté à 12:04h, 16 juinPersiste et signe AD
Michèle Régnier
Posté à 13:02h, 16 juinMerci pour toutes ces petites recettes simples , très facile à réaliser. Et encore merci pour les conseils et astuces .
J ai réalisé la recette du jour ( salade de pomme de terre de printemps) et je me suis régalée
Clo
Posté à 09:50h, 21 marsBonjour,
Voilà une recette bien tentante! Mais où trouve-t-on des citrons confits ? Y a-t-il un moyen simple d’en faire soi-même ? Et, sinon, par quoi le remplacer ? Merci pour vos indications!