19 Juil Ma recette de bocaux de haricots verts
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h20 min
Pour 2 bocaux d’une contenance de 1 litre :
1 kg de haricots verts extra fins
2 poivrons rouges
6 gousses d’ail
Sel
La recette
Rincez et épépinez les poivrons rouges, coupez-les en lanières. Pelez les gousses d’ail et tranchez-les en 2. Équeutez les haricots verts.
Plongez les poivrons et les haricots verts 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis refroidissez-les dans un grand saladier rempli d’eau froide. Égouttez-les.
Rangez-les bien serrés à la verticale dans les bocaux, répartissez les gousses d’ail et les cubes de poivrons. Couvrez d’eau bouillante salée (20 g/litre) jusqu’à 2 cm du bord.
Fermez les bocaux.
Placez un torchon dans le fond d’une cocotte-minute (ou d’une grande marmite), calez les bocaux pour qu’ils ne se retournent pas et recouvrez-les d’eau (au moins 2 cm au-dessus de leurs couvercles).
Comptez 1h15 de cuisson à partir du frémissement de la soupape de cocotte-minute.
Laissez les bocaux refroidir et conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière (jusqu’à 12 mois).
DANIEL KLAKULAK
Posté à 10:23h, 20 juilletpouquoi blanchir les haricots vert avant sterilisation
Rasson Virginie
Posté à 18:43h, 21 juilletPeut-on opérer la même recette pour d’autres légumes, par exemple des tomates ? Merci !
Nadou
Posté à 11:29h, 24 juilletMes haricots en conserve ont un dépôt blanc dans le fond du bocal et ont un goût aigre pourquoi ?
Jocelyne
Posté à 23:13h, 27 juilletMoi aussi j’ai eu la même chose. Depuis je mets directement le sel dans le bocal sur les haricots verts et je remplis
d’eau. Je n’ai plus jamais eu aucun problème
Antonini Marie
Posté à 06:08h, 31 juilletLe temps de cuisson est long est onéreux pour deux bocaux . Je préfère manger les légumes de saison …
MICHELE PICAVAIS
Posté à 10:41h, 10 aoûtbonjour
1 H 15 de cuisson à partir de la mise en marche de la soupape -> OK
mais vous ne donnez pas d’indication dans le cas où les bocaux cuisent dans une marmite
merci, cordialement,
Michele PICAVAIS
Piel Clai
Posté à 15:53h, 22 aoûtBonjour Laurent Mariotte ! La recette est simple , mais la stérilisation est tout un art ! Je réutilise les bocaux en changeant systématiquement les caoutchoucs ! J’ai beau bricoler les fermetures métalliques pour obtenir une fermeture efficace, il m’arrive assez fréquemment que de l’eau de cuisson du stérilisateur pénètre dans le bocal ? Avez vous un remède , une astuce ? Merci.
Jacob Louisette
Posté à 18:12h, 22 aoûtMa recette haricots verts en bocaux : haricots verts Extra fin laver ranger bien correctement dans les bocaux,,1cuillière à café rase de sel ,de l’eau au 3/4bocal, je ferme avec caoutchouc et stérilise 3h(dans 1 stérilisateur )
(j’ai un GRD jardin donc pas mal d’haricots verts) =12bocaux 3/4 l ça vaut le coup ..
« Je ne les ébouilante pas «
Hanquet
Posté à 22:04h, 22 aoûtJe les fait tous les ans et quel bonheur de les trouver l’hiver. Et c’est meilleur que de kes acheter en boîte et le coût est bien moindre.
Si il y a un dépôt blanc c’est qu’ils ne sont pas bien stérilisés. Pour vérifier il faut ouvrir l’attache en fer et essayer de soulever le couvercle. Si le caoutchouc ne bouge pas c’est que c’est bien stérilisé
Barre Christiane
Posté à 08:53h, 23 aoûtmoi je ne mets pas deau salé dans le bocal a sec et ca ce garde trés bien.
Sandrine dupuis
Posté à 10:25h, 07 décembreBjr et sans eau salée, combien de temps en cocotte minute pour la stérilisation ? mci.
Hernandez Christine
Posté à 05:57h, 23 décembreChristine Vinay 38
Ma recette de haricots verts
Ranger les haricots dans un bocal
Faire bouillir pour 1l d’eau : 15g de sel et 15 g de vinaigre blanc
Verser ce mélange bouillant sur les haricots, fermer avec le rond en caoutchouc
Retourner le bocal, laisser refroidir
Se conserve très,bien, les cuire comme des haricots frais, d’ailleurs on dirait que l’on mange des haricots frais