Ma recette de bocaux de haricots verts

Ma recette de bocaux de haricots verts

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h20 min

Pour 2 bocaux d’une contenance de 1 litre :
1 kg de haricots verts extra fins
2 poivrons rouges
6 gousses d’ail
Sel

La recette

Rincez et épépinez les poivrons rouges, coupez-les en lanières. Pelez les gousses d’ail et tranchez-les en 2. Équeutez les haricots verts.

Plongez les poivrons et les haricots verts 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis refroidissez-les dans un grand saladier rempli d’eau froide. Égouttez-les.
Rangez-les bien serrés à la verticale dans les bocaux, répartissez les gousses d’ail et les cubes de poivrons. Couvrez d’eau bouillante salée (20 g/litre) jusqu’à 2 cm du bord.
Fermez les bocaux.

Placez un torchon dans le fond d’une cocotte-minute (ou d’une grande marmite), calez les bocaux pour qu’ils ne se retournent pas et recouvrez-les d’eau (au moins 2 cm au-dessus de leurs couvercles).
Comptez 1h15 de cuisson à partir du frémissement de la soupape de cocotte-minute.
Laissez les bocaux refroidir et conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière (jusqu’à 12 mois).

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10 Commentaires
  • DANIEL KLAKULAK
    Posté à 10:23h, 20 juillet Répondre

    pouquoi blanchir les haricots vert avant sterilisation

  • Rasson Virginie
    Posté à 18:43h, 21 juillet Répondre

    Peut-on opérer la même recette pour d’autres légumes, par exemple des tomates ? Merci !

  • Nadou
    Posté à 11:29h, 24 juillet Répondre

    Mes haricots en conserve ont un dépôt blanc dans le fond du bocal et ont un goût aigre pourquoi ?

  • Jocelyne
    Posté à 23:13h, 27 juillet Répondre

    Moi aussi j’ai eu la même chose. Depuis je mets directement le sel dans le bocal sur les haricots verts et je remplis
    d’eau. Je n’ai plus jamais eu aucun problème

  • Antonini Marie
    Posté à 06:08h, 31 juillet Répondre

    Le temps de cuisson est long est onéreux pour deux bocaux . Je préfère manger les légumes de saison …

  • MICHELE PICAVAIS
    Posté à 10:41h, 10 août Répondre

    bonjour
    1 H 15 de cuisson à partir de la mise en marche de la soupape -> OK
    mais vous ne donnez pas d’indication dans le cas où les bocaux cuisent dans une marmite
    merci, cordialement,
    Michele PICAVAIS

  • Piel Clai
    Posté à 15:53h, 22 août Répondre

    Bonjour Laurent Mariotte ! La recette est simple , mais la stérilisation est tout un art ! Je réutilise les bocaux en changeant systématiquement les caoutchoucs ! J’ai beau bricoler les fermetures métalliques pour obtenir une fermeture efficace, il m’arrive assez fréquemment que de l’eau de cuisson du stérilisateur pénètre dans le bocal ? Avez vous un remède , une astuce ? Merci.

  • Jacob Louisette
    Posté à 18:12h, 22 août Répondre

    Ma recette haricots verts en bocaux : haricots verts Extra fin laver ranger bien correctement dans les bocaux,,1cuillière à café rase de sel ,de l’eau au 3/4bocal, je ferme avec caoutchouc et stérilise 3h(dans 1 stérilisateur )
    (j’ai un GRD jardin donc pas mal d’haricots verts) =12bocaux 3/4 l ça vaut le coup ..
    “Je ne les ébouilante pas “

  • Hanquet
    Posté à 22:04h, 22 août Répondre

    Je les fait tous les ans et quel bonheur de les trouver l’hiver. Et c’est meilleur que de kes acheter en boîte et le coût est bien moindre.
    Si il y a un dépôt blanc c’est qu’ils ne sont pas bien stérilisés. Pour vérifier il faut ouvrir l’attache en fer et essayer de soulever le couvercle. Si le caoutchouc ne bouge pas c’est que c’est bien stérilisé

  • Barre Christiane
    Posté à 08:53h, 23 août Répondre

    moi je ne mets pas deau salé dans le bocal a sec et ca ce garde trés bien.

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