Ma recette de bocaux de haricots verts

Ma recette de bocaux de haricots verts

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h20 min

Pour 2 bocaux d’une contenance de 1 litre :
1 kg de haricots verts extra fins
2 poivrons rouges
6 gousses d’ail
Sel

La recette

Rincez et épépinez les poivrons rouges, coupez-les en lanières. Pelez les gousses d’ail et tranchez-les en 2. Équeutez les haricots verts.

Plongez les poivrons et les haricots verts 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis refroidissez-les dans un grand saladier rempli d’eau froide. Égouttez-les.
Rangez-les bien serrés à la verticale dans les bocaux, répartissez les gousses d’ail et les cubes de poivrons. Couvrez d’eau bouillante salée (20 g/litre) jusqu’à 2 cm du bord.
Fermez les bocaux.

Placez un torchon dans le fond d’une cocotte-minute (ou d’une grande marmite), calez les bocaux pour qu’ils ne se retournent pas et recouvrez-les d’eau (au moins 2 cm au-dessus de leurs couvercles).
Comptez 1h15 de cuisson à partir du frémissement de la soupape de cocotte-minute.
Laissez les bocaux refroidir et conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière (jusqu’à 12 mois).

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3 Commentaires
  • DANIEL KLAKULAK
    Posté à 10:23h, 20 juillet Répondre

    pouquoi blanchir les haricots vert avant sterilisation

  • Rasson Virginie
    Posté à 18:43h, 21 juillet Répondre

    Peut-on opérer la même recette pour d’autres légumes, par exemple des tomates ? Merci !

  • Nadou
    Posté à 11:29h, 24 juillet Répondre

    Mes haricots en conserve ont un dépôt blanc dans le fond du bocal et ont un goût aigre pourquoi ?

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