12 Sep Ma recette de moussaka à ma façon
Cuisson : 1h05 min
Préparation : 50 min
Ingrédients pour 6 pers. :
4 grosses aubergines
Huile de friture
2 oignons
2 gousses d’ail
600 g de viande d’agneau hachée
400 g de tomates concassées
½ cuil. à café de cannelle
1 feuille de laurier
Sel, poivre
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait entier
1 cuil. à café de noix de muscade moulue
La recette
Rincez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 centimètre d’épaisseur dans la longueur. Faites-les revenir (par petites quantités) dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonner et réserver sur du papier absorbant.
Épluchez et ciselez les oignons et l’ail. Faites-les dorer dans une sauteuse avec de l’huile. Incorporez la viande et faites-la colorer. Ajoutez les tomates concassées, la cannelle, le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes.
Pour la béchamel. Placez le beurre coupé en morceaux et la farine dans une casserole. Lorsque le roux se forme, versez le lait et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, déposez une fiche couche de béchamel puis alternez une couche d’aubergines et une couche de viande. Recommencez l’opération et terminez par la béchamel. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
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