15 Mai Ma recette d’épigramme d’agneau citron et courgettes
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 55 min
Préparation : 15 min + 30 min de marinade
Four en chaleur tournante
Ingrédient : 4 pers.
800 g d’épigrammes d’agneau en 4 morceaux
1 citron bio (de Nice ou de Sorrente)
1/2 cuil à café de poivre de Madagascar
4 gousses d’ail
4 branches de thym
4 courgettes primeurs
1 cuil à soupe de moutarde
10 cl d’huile d’olive
Sel, poivre, piment d’Espelette
La recette
Lavez le citron et coupez en deux. Déposez-le dans une casserole d’eau froide salée et comptez 15 minutes après ébulition. Egouttez et mixez-le avec le poivre, la moutarde, 2 gousses d’ail épluchées et le thym. Mixez.
Incisez les épigrammes, badigeonnez-les de cette marinade et laissez reposer 30 min. dans un plat allant au four.
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez et coupez les courgettes en deux dans la longueur. Encadrez chaque demi-courgette par deux baguettes japonaises et incisez la peau jusqu’à taper dans le bois des baguettes. Disposez-les dans un plat, ajoutez les 2 gousses d’ail restantes écrasées, le thym, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Enfournez les deux plats 40 min. Vérifiez la cuisson des épigrammes avant de servir.
Aucun commentaire