Ma recette de cocotte d’agneau aux aubergines

Ma recette de cocotte d’agneau aux aubergines

CUISSON : 2h environ
PREPARATION : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 morceaux de collier d’agneau de 200 g chacun
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de curcuma
2 gousses d’ail
1 pousse de gingembre
2 gros oignons rouges
2 aubergines
1/2 botte de coriandre
1/2 citron
5 dl de bouillon de légumes
Sel gris gros, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 170°C

Versez l’huile d’olive dans votre cocotte et chauffez doucement. Ajoutez le curcuma et l’ail râpé, faites revenir 5 min. Déposez les morceaux de collier d’agneau et faites rôtir sur toutes les faces.

Pendant ce temps, épluchez et taillez les oignons en cubes. Lavez et taillez les aubergines en gros quartiers. Lavez et épluchez la pousse de gingembre à l’aide d’une cuillère.

Dans la cocotte, ajoutez les oignons et les aubergines à l’agneau et laissez colorer 8 à 10 min. Râpez le gingembre dessus, versez le bouillon de légumes, assaisonnez et enfournez à couvert pour 2h.

Au sortir du four, vérifiez l‘assaisonnement. Pressez le jus de citron sur votre viande et parsemez de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

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10 Commentaires
  • ANNIE PELAT
    Posté à 11:18h, 24 septembre Répondre

    je vais essayer ce weekend!!! je vous dirai ……

  • Claude-Louise BOUCHET
    Posté à 12:58h, 26 septembre Répondre

    Je suis et note toutes vos recettes, alors un grand merci, je n’ai jamais été déçue et mon mari, ma famille et mes amis se régalent.

  • Catherine FUMAGALLI
    Posté à 18:28h, 27 septembre Répondre

    J’ai réalisé cette recette aujourd’hui , un vrai délice.!! Très parfumée et simple à réaliser.
    Mon boucher n’avait pas de collier et m’a proposé des morceaux de gigot désossés .C’est plus onéreux. mais viande extra.
    Merci Mr MARIOTTE pour cette recette

  • picot francoise
    Posté à 08:47h, 28 septembre Répondre

    délicieux, seul bémol, les légumes se compotées après 2h de cuissons,
    peut être coupés en trop petit morceaux?
    a refaire.

  • Jannie Brunet
    Posté à 18:53h, 29 septembre Répondre

    recette excellente , tout le monde s’est régalé ,plein de saveurs
    à refaire

  • GALFRE Wilma
    Posté à 08:26h, 12 octobre Répondre

    Bonjour, J’ai fait votre recette hier. Excellent, mais je ne l’ai faite cuire qu’une heure trente et du coup il restait trop de bouillon. La viande était parfaitement cuite et les légumes fondants sans tourner en compote. A mon avis 2 heures c’est trop long. Merci pour cette très bonne recette.

  • Christina Rimbaud
    Posté à 16:12h, 13 octobre Répondre

    Recette immanquable et tellement savoureuse . Première fois que je tentais la cuisson au four et le résultat est extraordinaire bien que j’ai utilisé du filet d’agneau.

  • Vetty shalimar
    Posté à 01:52h, 18 octobre Répondre

    Quel vin boire avec ” la cocotte d’agneau aux aubergines

  • Y ette Jouffroy
    Posté à 15:36h, 18 octobre Répondre

    Bonjour ,j’ai exécuté cette recette cocotte d’agneau aux aubergines ,UN VRAI RÉGAL, aubergines fondantes viande très tendre ,cervi avec un cote du Rhône ”plan de dieu ” enfin on c’est fait un plat succulent.
    Merci monsieur Mariotte ,j’attends demain pour noter la prochaine recette !!!

  • Grangeon Gigi
    Posté à 10:43h, 21 octobre Répondre

    J’ai cuisinée cette recette pour ma fille et des amis. Ça a fait l’unanimité.. Tout le monde s’est régalé.
    J’ai servi avec de la graine de coucous.
    Je n’ai pas de four, je l’ai fait cuire sur la plaque de cuisson dans une cocotte en fonte. C’était parfait.

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