12 Mai Ma recette de poulet pané aux chips
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 12 min
Préparation : 20 min
Ingrédient : 4 pers.
4 blancs de volaille
50 g de farine
25 g de fécule de maïs
½ cc de levure
1 paquet de chips alvéolés
100 g de chapelure panko
Huile de pépins de raisins
Sel, poivre
½ citron
La recette
Préparez une pâte à tempura en mélangeant dans un saladier la farine, la fécule, la poudre à lever, un peu de sel et 5 cl d’eau très froide.
Dans un plat creux mélanger la chapelure et les chips écrasées.
Coupez chaque blanc de volaille en trois aiguilettes.
Badigeonnez-les de pâte à tempura et déposez-les dans la chapelure aux chips.
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Déposez le poulet et laissez cuire 2-3 min de chaque côté à feu doux en arrosant régulièrement. Égouttez sur un papier absorbant.
Dressez sur un plat, ajoutez quelques gouttes de citron et servez avec une sauce tartare.
Jafr Smartphone
Posté à 14:10h, 12 maiC’est quoi chips alvéoles ?
Laurent Mariotte
Posté à 17:59h, 12 maiBonjour,
Ce sont des chips avec les ondulations ou rayures, elles ne sont pas lisse comme les classiques.
CHANTAL AUBISSE
Posté à 20:26h, 12 maiBonsoir, vous parlez de chapelure panko et de chips les 2 sont utiles ou c’est soit l’un ou l’autre . merci beaucoup
Laurent Mariotte
Posté à 08:45h, 13 maiBonjour Chantal,
Les 2 sont utiles car la chapelure panko adhère au poulet et la chips apporte du croquant.