13 Sep Ma recette de fricassée de poulet aux échalotes et au Chasselas
crédit photo : Nicolas Edwige
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes
8 hauts de cuisse de poulet (avec os et peau)
12 échalotes de France
150 g de raisin Chasselas
15 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 branche de thym
Sel, poivre du moulin
La recette
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande sauteuse. Déposez les morceaux de poulet côté peau et faites-les dorer 5 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Épluchez les échalotes et coupez-les en deux dans la longueur. Égrappez le raisin.
Ajoutez les échalotes dans la sauteuse et laissez-les colorer 5 minutes en remuant régulièrement.
Versez le vin blanc, ajoutez le thym, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajoutez les grains de Chasselas et poursuivez la cuisson 5 minutes, juste le temps de les réchauffer.
Servez le poulet nappé de sauce, accompagné des échalotes fondantes et des raisins.
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