18 Mai Ma recette de tartare de truite en sucrine

crédit photo : Nicolas Edwige

Préparation : 15 min
Marinade : 30 min minimum
Ingrédient : 4 pers.

400 g de filet de truite
2 salades sucrine
2 petites échalotes
2 cuil. à soupe de mélasse de grenade
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d’huile de sésame toastée
Le jus de ½ citron
½ cuil. à café de piment d’Espelette

La recette

Versez la sauce soja, la mélasse de grenade, l’huile de sésame et le jus de citron et le piment. Mélangez bien. Épluchez et ciselez finement les échalotes. Ajoutez-les à la marinade ainsi que le piment d’Espelette.

Ôtez la peau et désarêtez les filets de truite. Coupez la chair de truite en cubes et déposez-la dans la marinade.

Lavez les sucrines et détachez les plus grandes feuilles, taillez les cœurs en dés et ajoutez-les au tartare. Laissez mariner 30 min
Garnissez les feuilles de sucrine de tartare et servez.

NB : à la place de la mélasse de grenade, je mets 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique.

Découvrez également :

Ma recette de maquereaux et rhubarbe au four La recette du tartare de thon de Mohammed Cheikh Ma recette de sardines aux végétaux marins