11 Mai Ma recette de maquereaux et rhubarbe au four
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 pers. :
8 filets de maquereaux
600 g de rhubarbe (environ 12 tiges)
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cives ou 1 oignon frais
Pour la vinaigrette au gingembre :
1 cm de gingembre frais
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de miel
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre du moulin
La recette :
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Rincez la rhubarbe et ôtez les feuilles, coupez ses extrémités et taillez-la en tronçons de la longueur des filets de maquereaux.
Placez-les dans un plat à gratin en les alignant, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pendant 10 minutes.
Séchez les maquereaux dans du papier absorbant. Salez-les côté chair.
Disposez-les sur la rhubarbe, dans le même sens, côté peau vers le haut. Pelez et râpez la moitié du gingembre frais sur le dessus. Enfournez 5 à 6 min.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez tout le reste des ingrédients. Lavez et émincez les cives ou l’oignon.
À la sortie du four, dressez les maquereaux et la rhubarbe sur assiette, arrosez de vinaigrette au gingembre et parsemez d’un peu de cive. Dégustez aussitôt.
Dott Claire
Posté à 18:12h, 14 maiPeut on faire cette recette avec un autre poisson? ce.dot
Lucia Della Putta
Posté à 13:03h, 15 maiRecette sublime! Pour la vinaigrette n’ayant pas les ingrédients suggérés, j’ai fait un mélange avec huile de lin, miel et ma poudre d’orange maison … une délice
Georges Delattre
Posté à 19:40h, 26 maiJ’ai essayé cette recette avec un filet de lieu noir, c’est excellent. J’ai aussi remplacé les cives par des petits oignons nouveaux, le tout accompagné avec un riz cuit avec quelques épices. Un vrai régal…
Nathalie VAL
Posté à 19:57h, 02 juinPas terrible ! manque de cuisson pour le rhubarbe !
Hospital Bernard
Posté à 17:17h, 11 juinMerci Laurent et votre équipe . Super recette.: Les maquereaux à la rhubarbe . Vite faite, au goût surprenant l’association poisson/rhubarbe inédite pour nous; excellente découverte. Nous avons ,par erreur essayer aussi avec des filets de sardines c’est très bon. MERCI