Ma recette de maquereaux et rhubarbe au four

Ma recette de maquereaux et rhubarbe au four

Préparation : 15 min   
Cuisson :  15 min

Pour 4 pers. :

8 filets de maquereaux
600 g de rhubarbe (environ 12 tiges)
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cives ou 1 oignon frais

Pour la vinaigrette au gingembre :

1 cm de gingembre frais
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de miel
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre du moulin

La recette :

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Rincez la rhubarbe et ôtez les feuilles, coupez ses extrémités et taillez-la en tronçons de la longueur des filets de maquereaux.

Placez-les dans un plat à gratin en les alignant, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pendant 10 minutes.

Séchez les maquereaux dans du papier absorbant. Salez-les côté chair.

Disposez-les sur la rhubarbe, dans le même sens, côté peau vers le haut. Pelez et râpez la moitié du gingembre frais sur le dessus. Enfournez 5 à 6 min.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez tout le reste des ingrédients. Lavez et émincez les cives ou l’oignon.

À la sortie du four, dressez les maquereaux et la rhubarbe sur assiette, arrosez de vinaigrette au gingembre et parsemez d’un peu de cive. Dégustez aussitôt.

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5 Commentaires
  • Dott Claire
    Posté à 18:12h, 14 mai Répondre

    Peut on faire cette recette avec un autre poisson? ce.dot

  • Lucia Della Putta
    Posté à 13:03h, 15 mai Répondre

    Recette sublime! Pour la vinaigrette n’ayant pas les ingrédients suggérés, j’ai fait un mélange avec huile de lin, miel et ma poudre d’orange maison … une délice

  • Georges Delattre
    Posté à 19:40h, 26 mai Répondre

    J’ai essayé cette recette avec un filet de lieu noir, c’est excellent. J’ai aussi remplacé les cives par des petits oignons nouveaux, le tout accompagné avec un riz cuit avec quelques épices. Un vrai régal…

  • Nathalie VAL
    Posté à 19:57h, 02 juin Répondre

    Pas terrible ! manque de cuisson pour le rhubarbe !

  • Hospital Bernard
    Posté à 17:17h, 11 juin Répondre

    Merci Laurent et votre équipe . Super recette.: Les maquereaux à la rhubarbe . Vite faite, au goût surprenant l’association poisson/rhubarbe inédite pour nous; excellente découverte. Nous avons ,par erreur essayer aussi avec des filets de sardines c’est très bon. MERCI

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