21 Mai Ma recette de maquereau teriyaki et semoule de brocoli
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 7 min
Préparation : 15 min
Ingrédient : 4 pers.
8 filets de maquereaux désarêter
2 têtes de brocolis
3 cuil. à soupe d’huile de sésame toastée
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Sel
Pour la sauce teriyaki :
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de miel liquide
4 cuil. à soupe de Mirin
1 gousse d’ail
1 cm de gingembre
La recette
Rincez le brocoli et coupez le tronc. Réservez-le.
Rapez les têtes de brocoli à la râpe 4 faces pour obtenir une semoule.
Pelez et écrasez la gousse d’ail et ajoutez-la aux ingrédients de la sauce. Chauffez la sauce dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Assaisonnez d’huile de sésame, de vinaigre de riz et salez la semoule de brocoli. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol. Faites cuire les filets de maquereau 1 min côté peau, puis retournez-les. Ajoutez la sauce et poursuivez la cuisson 2 min.
Servez le maquereau sur la semoule de brocoli, nappez de sauce et de graines de sésame.
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