20 Juil Ma recette de tarte amandine au cassis
crédit photo : Nicolas Edwige
PRÉPARATION : 30 min
CUISSON : 45 min
REFRIGERATION : 20 min
INGRÉDIENTS : 8 pers.
Four en chaleur tournante
Moule à tarte de 28 cm de diamètre
Pour la pâte sucrée :
125 g de beurre + 5 g pour le moule
250 g de farine
90 g de sucre glace
Une pincée de sel
1 gros œuf entier
Pour l’appareil aux amandes :
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
2 gros œufs
140 g de poudre d’amande
300 g de cassis frais
40 g d’amandes effilées
La recette
Préparez la pâte sucrée. Dans un saladier ou la cuve d’un robot équipé d’une feuille, mélangez le beurre en cubes avec la farine, le sel et le sucre glace. Lorsque le mélange est sableux, ajoutez l’œuf et amalgamez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler. Emballez-la dans un film alimentaire et réservez au frais au moins 20 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Foncez la pâte dans le moule beurré. Réservez au frais pendant la préparation de la crème.
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et fouettez de nouveau. Incorporez la poudre d’amande.
Versez la crème sur la pâte, répartissez les cassis puis enfournez 30 min.
Parsemez d’amandes effilées et poursuivez la cuisson 15 minutes. Servez tiède ou froide.
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