Dans ce nouvel épisode de Boustifaille, je reçois Guy Savoy pour une conversation généreuse et pleine de souvenirs.

Désigné à plusieurs reprises à la tête du meilleur restaurant du monde et tout juste entré à l’Académie des beaux-arts, Guy Savoy revient sur cinquante ans de cuisine avec la même passion intacte. On parle de son apprentissage chez les frères Troisgros, de la Nouvelle Cuisine, de son amour des produits simples, de l’artichaut qu’il sublime depuis toujours et même des sardines en boîte qu’il garde volontiers dans son placard.

Autour de la table, il raconte son enfance auprès de parents restaurateurs, les rencontres qui ont marqué son parcours, son amitié avec Bernard Loiseau et sa vision d’une cuisine qui cherche avant tout à procurer du bonheur. 

Puis la cheffe Blanche Loiseau, qu’il connaît depuis toujours, nous réserve une belle surprise en préparant un plat imaginé pour lui : une côte de veau en cocotte accompagnée de crapiauds du Morvan, un hommage aux racines bourguignonnes de son père. Une vraie séquence émotion, pleine de tendresse et de souvenirs partagés.

Pour se retrouver à table et vous abonnez, suivez le lien !
Et pour découvrir toutes les recettes de cet épisode, c’est par ici :

Ma recette de sardines rôties au gingembre et à la sauce soja, en boîte : https://www.laurentmariotte.com/recette-de-sardines-roties-gingembre-a-sauce-soja-boite/

Ma recette d’artichauts vinaigrette : https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-dartichauts-vinaigrette/