13 Fév Ma recette de cocotte d’agneau aux pommes de terre
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h10min
Pour 4 pers.
1 épaule d’agneau désossée et partiellement dégraissée
1 cuil. à soupe de fenouil en grains
1 cuil. à soupe de moutarde en grains
2 oignons rouges
2 carottes
2 branches de céleri
4 gousses d’ail pelées et dégermées
5 cl d’huile d’olive
6 grosses pommes de terre à chair ferme
1 patate douce longue de diamètre identique à la pomme de terre
½ L de bouillon de volaille ou fond de veau
1 cuil. à soupe de farine
Sel gris fin, poivre du moulin
La recette:
Préchauffez le four à 170°C.
Coupez l’épaule d’agneau en cubes de 2cm de côté. Dans un mortier, écrasez les graines de fenouil avec les graines de moutarde, et mélangez. Assaisonnez l’agneau avec cette préparation.
Epluchez les carottes, les oignons et le céleri et taillez en cubes de la taille de l’agneau. Dans une cocotte, versez l’huile et faites rissoler les cubes d’agneau pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les légumes ainsi que l’ail et laissez cuire 5 à 6 minutes. Ajoutez la farine, faites torréfier 3 à 4 minutes et versez le bouillon de volaille ou fond de veau. Salez, poivrez et arrêtez la cuisson. Lavez et épluchez les pommes de terre et la patate douce. Taillez-les en rondelles à la mandoline.
Couvrez la préparation des rondelles en rosace en intercalant les pommes de terre et la patate douce. Salez, poivrez et enfournez à couvert pour 1h30. Otez le couvercle, montez le four à 200°C et laissez cuire encore pendant 30 minutes.
Servez aussitôt dans la cocotte.
Sam
Posté à 19:57h, 13 févrierBonjour,
Une recette qui donne envie.
Peut on remplacer les graines de fenouil ? Du thym peut être ?
Merci pour votre retour
BUVIGNIER Rosanna
Posté à 12:34h, 21 févrierFait aujourd’hui. Facile et s’est un régal.
Merci pour toutes vos recettes.
J’ai aussi acheté votre livre 2021. Un vrai p’aisir
Serthelon Nelly
Posté à 15:18h, 22 févrierEst-ce que l’on peut remplacer l’agneau par une autre viande ?
Odile di costanzo
Posté à 13:57h, 01 marsJe vais essayer cela me pat excellent et surprise pour la patate douce
Christiane Coin
Posté à 13:01h, 07 marsRecette réalisée ce midi
très très bon !!!!La viande est tendre ,presque confite avec ce bon petit goût de fenouil hummmmm!!!!
Je l’ai réalisée avec du fond de veau donc je n’ai salé et poivré que la rosace
j’ai terminé par un petit passage au grill pour que la rosace soir plus dorée et croustillante
Marijosé
Posté à 19:41h, 14 marsPour moi un peu de cumin qui se va bien avec l’agneau
Clo
Posté à 11:04h, 15 marsBonjour,
Recette excellente, un vrai régal, pas mis de patate douce, présentation superbe, plat à amener sur la table. Aussi bon que beau!! Merci
Sylvie Fourcadier
Posté à 18:43h, 20 marsJuste un régal…
LE DRAOULEC michelle
Posté à 12:08h, 08 avrilbonjour,
que cela fait envie, je vais tester ce week end
que conseillez de boire avec ? Côtes du Rhône rouge ?
merci merci
Marie
Posté à 16:11h, 08 avrilBonjour
Pour moi, j’ai remplacé l’agneau que je n’aime pas par du veau.
C’est excellent
Catherine AD
Posté à 18:33h, 09 avrilTop. Très bon . Fait pour le dimanche de Pâques.
Hauchecorne Liziane
Posté à 16:49h, 12 avrilUn plat que j’ai réalisé pour mes enfants samedi midi pour la première fois tout simplement délicieux .
Corona Christine
Posté à 20:44h, 17 avrilMerci Laurent, un délice cette cocotte d’agneau
Le Gall Simone
Posté à 11:38h, 20 avrilun délice…. super
j y ajoute cumin et curcuma
Arbogast christine
Posté à 17:43h, 26 avrilbonjour je viens de recevoir le livre de recettes 2021 mais grande déception la recette de cocotte d’agneaux et malheureusement pas dedans et j’ai presque commandé a cause de cette recette mais bon heureusement il y a internet .
Riri1971
Posté à 16:50h, 21 novembreBonjour
J’ai testé la recette ce jour en famille. Un vrai régal. Ce plat à fait l’unanimité.
J’ai remplacé les épices par du thym, du romarin et de la sauge.
A refaire.