11 Mai Ma recette de cocotte d’agneau aux pruneaux
– 1 kg d’épaule d’agneau en beaux morceaux
– 1 branche de romarin
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 bel oignon rouge
– 16 pruneaux
– 1 cuil. à soupe de miel
– Sel
– Poivre
– 1 branche de coriandre
Épices :
– 20 g de gingembre en rondelles
– 1 dose de safran
– 1 cuil. à café de cannelle
Recette issue du livre :
La recette :
Préchauffez le four à 180° C (th- 6).
Dans une cocotte, faites rissoler les épices sans le safran et l’oignon coupé en quartier à feu doux dans l’huile d’olive. Ajoutez l’agneau et le romarin, mélangez et laissez bien colorer. Salez, poivrez, ajoutez 2 grands verres d’eau, le safran et amenez à ébullition. Poursuivez la cuisson à couvert au four durant 1 h à 160°C (th-5-6). Surveillez et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
Ajoutez-les pruneaux avec le miel dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à couvert durant 15 minutes.
Servez chaud, après avoir ôté le gingembre de la cocotte, et dégustez parsemé de feuilles de coriandre.
BOBIN Francine
Posté à 15:27h, 05 avrilsuper bon
Jean Claude Dejean
Posté à 10:10h, 06 avrilTrés bonne recette
Marie hoff
Posté à 13:47h, 11 avrilQuel légumes avec ce plat? Merci
Laurent Mariotte
Posté à 11:16h, 13 avrilBonjour Marie ! Ce plat peut être agrémenté de semoule, ou encore, si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez les remplacer par des carottes par exemple. Bonne journée à vous, et surtout bon appétit !
jousseaume
Posté à 10:44h, 13 avriltrés bonne recette
Jessica CHAGOT
Posté à 13:39h, 14 avrilSuper recette, moi j’ai ajouté en plus des amandes et des abricots secs, façon Tajine, un délice 🙂
Brailly Liliane
Posté à 11:13h, 15 avrilSuper recette, un vrai régal avec les pruneaux que j’adore!
GILBERT Guillaume
Posté à 11:28h, 05 maiBravo Laurent!
Je suis un de vos milliers de fans et je teste regulierement vos recettes.
Celle-ci, je l’ai realisee sans safran, sans romarin ( j en avais pas ) et j ai, malgre tout ces manques, épaté mes amis.
Merci Laurent
ARMELLE LOUAULT
Posté à 13:50h, 30 marssuper recette ! je la tente ce week-end !
par contre, pour un agneau de 7 heures vous cuisez à 120° ou 170°
merci et bon week-end de Pâques
MAILLOL Marie
Posté à 17:31h, 07 avrilAvec quel vin servir cette cocotte d’agneau (j’habite près d’Aix en Provence) et en accompagnement est-ce qu’une purée patates douces :pommes de terre pourrait convenir ? Je vais cuisiner cette recette mercredi midi pour 6 personnes. Merci de votre réponse
GUILBOT Marie-Hélène
Posté à 14:44h, 22 avrilDélicieux ! Merci !
J’avais du curcuma frais que j’ai coupé en rondelles et ajouté en mm tps que le gingembre. J’ai mis des pruneaux ET des abricots secs. Pour plus de légumes, j’ai ajouté des carottes en rondelles au début de la cuisson et des courgettes en rondelles en fin de cuisson. Et pour ceux qui le souhaitaient, un peu de noix de coco râpée à saupoudrer dans l’assiette 😉
Un régal !!
Christine Birot
Posté à 18:27h, 21 maiBonjour
Puis je faire cette recette la veille de la dégustation ?
Mercid’avance pour votre réponse