26 Sep Europe 1 – La table des bons vivants avec Antoine de Maximy
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Les invités bons vivants :
Antoine de Maximy, réalisateur du film J’irai mourir dans les Carpates.
– Notre dossier de la semaine :
C’est quoi un bon café ?
Pour en débattre, Christophe Servell, fondateur de Terres de Café. https://www.terresdecafe.com/fr/
Nos adresses de torréfacteurs en France :
– Fabienne et José Belda, les cafés Molina à St Geneviève des Bois,, dans l’Essonne.
– Mélanie Badets, les cafés TCHANQUE à la Teste-de-Buch (meilleure torréfactrice de France 2019)
– Daniela CAPUANO, Les cafés RECK à Strasbourg (meilleur ouvrier de France 2019)
– David Serruys, Proqua Café à Boulogne-sur-Mer (président du Collectif Café).
– Joris Pfaff, les Cafés Celtik, à Saint-Briac-sur-Mer (Meilleur torréfacteur de france 2014 et vice-champion de France de torréfaction 2018).
– Franck Boucaud, La Route des Arômes, à Lyon (maître torréfacteur)
– Les goûts de la semaine des Bons Vivants
Laurent Mariotte : Travers de porc du restaurant Froggy’s Tavern, à Montreuil-sur-Mer (Pas-de-Calais).
https://froggystavern.fr/
Charlotte Langrand : Mama Nissa, petit restaurant de cuisine algérienne, Paris 2ème. https://www.mamanissa.fr/
Yves Camdeborde : Des pois blonds de la Planèze, Cussac.
http://cultures-de-planeze.fr/
– La sélection des bons vivants :
Le marché de Forville à Cannes (Alpes-Maritimes)
http://www.cannes.com/fr/decouvrir-cannes/visiter-cannes/marche-forville.html
Reportage à la bergerie nationale avec Gérald Roseau, responsable de l’exploitation agricole de la Bergerie nationale à Rambouillet (Yvelines).
http://www.bergerie-nationale.educagri.fr/
Dans le journal de Marion Sauveur :
Glenn Viel, chef de l’année 2020, et Brandon Dehan, pâtissier de l’année 2020.
Chefs de L’oustau de Baumanière, en Provence.
La chronique d’Yves Camdeborde : Les vertus du mortier.
La chronique de Charlotte Langrand : La cuisine d’Eric Guérin.
La Mare aux Oiseaux, à Saint Joachim (Loire-Atlantique)
https://www.mareauxoiseaux.fr/
– Le plat du jour :
Les lasagnes crème de courgette et chèvre de Daphné, du food truck chez Daphné, pour suivre sa route, retrouvez-la sur sa page facebook :
https://www.facebook.com/people/Chez-Daphn%C3%A9/100011092936978
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