01 Mar Europe 1 – La table des bons vivants avec David Khayat
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Reportages :
- Au marché, au restaurant
Reportage chez Anona, dans le 17e arrondissement de Paris, qui permet aux maraîchers avec qui il travaille habituellement de vendre leur production. Une initiative du site Bottes en ville.
- Chez nos producteurs
L’ananas de Roger Didier, agriculteur à Saint Louis de la Réunion.
Le fait d’actualité :
- Plus de viande dans les cantines lyonnaises
Notre invité :
Le professeur David Khayat, chef de service de cancérologie à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière et professeur à l’université Pierre et Marie Curie.
Son livre : Arrêtez de vous priver, aux éditions Albin Michel.
Son Goût de la semaine : un pigeon et une pomme paillasson à emporter
Son adresse secrète : Le Quincy à Paris
Notre dossier de la semaine :
- L’héritage du cuisinier Auguste Escoffier
Michel Escoffier, Président de la Fondation éponyme et arrière-petit-fils du Chef de cuisine.
Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire à Villeneuve Loubet
https://www.musee-escoffier.com/
Acheter la Revue Papilles, éditée par l’association des bibliothèques gourmandes.
Le N°53 a été consacré à l’engagement social et humaniste d’Auguste Escoffier
La sélection des bons vivants
- Yves Camdeborde : les aromates sont bons pour la santé
- Olivier Poels : les caves coopératives (580 caves coopératives dans toute la France)
Quelques marques :
– La chablisienne à Chablis
– Plaimont
– La cave de Ribeauvillé
– La cave de Tain
– Champagne Nicolas Feuillatte
– Champagne Devaux
Le Plat du jour :
Le chou farci d’Yves Camdeborde
-> recette à retrouver sur Europe1.fr
Aucun commentaire