Ma recette de cordon bleu

Ma recette de cordon bleu

Pour 4 pers.

Prix moyen : 3,50 euros par personne

Préparation : 10 min
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 20 min

4 blancs de poulet fermier de 150 g/pièce environ
2 tranches de jambon à l’os
4 tranches d’emmental
2 oeufs
8 cuil. à soupe de farine
8 cuil. à soupe de chapelure
10 cl d’huile neutre
Sel et poivre du moulin

La recette

Tranchez les blancs de poulet dans leur épaisseur afin de les ouvrir en papillon. Couvrez-les d’une feuille de papier cuisson et, à l’aide du dos d’une casserole, frappez-les pour les aplatir. Déposez sur la moitié des filets obtenus une demie tranche de jambon et une tranche d’emmental. Salez et poivrez. Repliez les escalopes et fermez les bords à l’aide de cure-dents. Placez dans le réfrigérateur 30 minutes.
Passez les cordons bleus dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Faites-les cuire dans une large poêle avec l’huile chaude 5 minutes par côté pour les colorer, puis prolongez de 5 minutes à feu doux.
Dégustez en famille après avoir enlevé les cure-dents!

 

A retrouver dans mon livre :

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